第257章 扫汤雕花，女学徒出菜（3 / 3）

节还是需要非常注意。

所以赛场上做，尤其是夏蕙自己一个人做，多多少少是肯定紧张。

再加上用的带鱼和练习的时候不同。

是张明海带过来的“渤海刀”。

这么好的材料，又是给了夏蕙一定压力。

幸好夏蕙是顶住压力，一步一步按照事先冯正明教授，最终算是把这盘茄汁酥炸带鱼做出来。

夏老师傅看着孙女脸上疲惫，又低头仔细端详盘子里这道菜。

终于作为爷爷还是忍不住说：“应该不算西餐，这属于茄汁菜，鲁菜当中也不算是多新鲜，只不过这位年轻厨师做法上确实有些特别。”

听夏老师傅一说，颜老师傅也开口帮忙说了一句。

“这是一道茄汁菜，做法上有所创新，在今天这样的比赛中，能见到这样创新的做法，还是值得肯定的。”

两位老师傅开口了，侯师傅和京城来的大师傅们也都表示给予肯定。

接下来，大家一起品尝夏蕙的这道茄汁酥炸带鱼。

侯师傅吃了马上笑着说：“做法很创新，而且用了西式的做法，应该是西式酥炸三件套，先拍粉，接着是蘸上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，然后下锅去油炸。”

夏蕙听了赶紧说：“我没有准备面包糠，我是用馒头碎屑炒干了水分裹在最外面。”

在场的评委们听了倒是不觉得惊奇，毕竟这是很传统的做法。

侯师傅点头说：“过去我们国内没有面包的时候，以前都是用馒头去代替，你这个做法没有问题。”

夏蕙说：“谢谢，谢谢老师肯定。”

大家品尝夏蕙这个菜后，都觉得这个菜确实做的不错。

带鱼裹粉酥炸后，外壳酥脆，里面鱼肉软嫩，真的是非常好吃。

尤其是蘸上了茄汁，更加是风味很独特。

侯师傅吃完一块带鱼，微笑问夏蕙：“你是这场比赛中唯一女厨师，你在哪个餐馆、酒楼的后厨啊？”

夏蕙倒是有些骄傲地说：“我在冯家干饭铺。”

得到这样回答，把侯师傅和在场不认识夏蕙的评委给大吃一惊。