第115章 干煸牛肉丝（1 / 2）

如果用游戏中的等级描述两道菜，麻婆豆腐算是蓝色的精英级菜品，而鸡豆花完全可以算是金色传说级菜品。

两者根本不是一个层次的。

虽然麻婆豆腐也很好吃，可实际差距摆在那里，不得不承认。

鸡豆花的制作难度不提，其所用食材，就远超麻婆豆腐。那一锅清汤，光是食材就要用到五六种。

麻婆豆腐本就是劣势，更别说两人的厨艺。

洪锦不知道自己目前厨艺处于什么水平，可是余伟是一级厨师，自己也不可能比他高很多。

用一道普通的菜品，赢一道高级菜，除非两者厨艺水平相差太大，不然是极其困难的。

很快洪锦调整情绪，第一局败了也就败了，这不还有两局，自己还有机会。

…………

“靠！居然用鸡豆花这种菜，以大欺小就算了，还这么不要脸！我呸！”

杂物间里，汪育明骂骂咧咧。

对于洪锦的失利，汪育明替他感到不平。

他觉得洪锦不是输在厨艺上，而是输在菜品上。

可他也就骂两句，也不好在直播间指责人余伟的。

毕竟能够做出鸡豆花，也是人家的本事。比赛也没规定洪锦不能做。

只不过第一局就输了，接下来就难了啊。

汪育明替洪锦着急。

…………

沈书雅微蹙眉头，她是期待洪锦能赢的，结果现在第一局就失利，她心里不由担忧起来。

她拿起手机，犹豫许久，又放了下来。

回味轩的老板在做什么，沈书雅从直播间里，也能够察觉到一二。

在洪锦烹饪的时候，他可没有消停过，一直在直播间聊着天。

虽然没有明说，可话里话外都在引导着观众。

他的小动作很多。

沈书雅敏锐的商业嗅觉，让她猜到刘锡潜的一些想法。

比赛就好好比赛，输赢还没定呢，就一直在搞小动作。

沈书雅都想动用关系，警告一下这个刘锡潜。

可是她如今在集团的地位，岌岌可危，也没有什么话语权。

对此，沈书雅只能暂时放下这些心思。

…………

接下来是第二道菜！

两人分别端上来。

“这道是回锅肉。”洪锦说道。

余伟也紧随其后道：“这道是干煸牛肉丝。”

闻言，洪锦看了眼余伟，干煸牛肉丝这道菜，在川菜中，也相当有名，不过并不是什么高级菜品，让洪锦不由松了口气。

至少这次是处于同一起跑线。

回锅肉是洪锦创新的那道回锅肉，经过这段时间的提升，洪锦这道回锅肉做的比之前更加美味。

何清荣还是决定先品尝余伟的菜品，毕竟他是回味轩请来的，虽然没有答应刘锡潜打假赛的要求，可偏向一些回味轩，还是没问题的。

这种偏向不可能太过，最多也就是优先选择品尝余伟烹饪的菜品。

先品尝的菜，其实是占优势的，可以提前霸占味蕾，哪怕漱口，也不可能完全清除干净。

干煸牛肉丝这道菜，做法倒是不难。

牛肉要选牛腿肉或者里脊肉，两种部位都行，只是口感略有差别。

里脊肉更加嫩，牛腿肉更加有嚼劲。

余伟习惯选择牛里脊肉作为食材，因为这道干煸牛肉丝讲究入口化渣。

牛肉切成粗一点的丝，然后下锅焯水，去除部分腥味，捞起来沥干水分，放入油锅里炸，直到表面微焦就可以捞起来备用。

其他的配料需要常见的葱姜蒜花椒等，关在在于需要干辣椒。

泡水发软之后，将干辣椒切成丝，这一步就相对考验刀工。

最后下锅爆炒，牛肉是熟了的，只需要炒香，将各种配料和牛肉的味道融合道一起，便可以出锅。

这道菜的制作难度不算高，关键在于食材的选择上面。

牛肉选择的好，这道菜做出来就好吃。

这道菜也是刘锡潜的拿手好菜，虽然在难度上不及鸡豆花，可是这却是刘锡潜最先学会的一道菜。

回味轩里，干煸牛肉丝也是招牌之一。

至于鸡豆花，因为太费时间精力，并且成本极高，因此回味轩也少有售卖。

这种高级菜，要到真正高端的餐厅，才比较容易吃到。

回味轩虽然努力装作高级餐厅，朝着那方面靠拢，但实际上却根本算不得什么高端餐厅。

何清荣品尝着这道干煸牛肉丝，暗自点头。

“这道菜做的真不错，很经典的味道。麻辣干香，带着点点微甜，牛肉的风味极其浓厚。”

何清荣毫不吝啬给出秘籍的夸奖。

听到这话，很多支持洪锦的人，心都凉了半截。

若是这次再输，可就彻底输了。

刘锡潜则是露出笑容，他仿佛已经看到回味轩爆满的时候。

何清荣接下来开始品尝洪锦的这道回锅肉。

和麻婆豆腐一样，洪锦的这道回锅肉，他同样听说过。

这道回锅肉最大的特点在于，肉达到一种极其薄的程度。