第481章 中式舒芙蕾（2 / 2）

仅仅只是还不错！

当然，他们对自家老板版的姜汁核桃调蛋，还是很期待的。

江超则是惊喜，他爱吃姜汁核桃调蛋，老板最近总是折腾新的菜品和饮品，刚瞧见他切了去皮的姜块放料理机上打，就猜想今天可能有姜汁类的菜了。

因为早有心里准备，他这会还深吸了口气，颇为享受地闻了闻姜的辣香味。

这会。

黄涛将打好的姜泥拿出来，用纱布隔开过滤挤出姜汁。

之所以不直接用市面上销售的姜汁，主要是因为那些姜汁都掺了水，味道上没那么纯正了！

将姜汁倒入锅内，再加入适量的黄酒一起煮。

在这期间，他又将核桃仁切成小颗粒状。

见姜汁煮沸后，他把姜汁倒入事先准备的一个个的搪瓷碗中，晾凉备用。

紧接着，又拿起平底锅，将切碎的核桃碎，放入锅内，用小火翻炒一遍，煸出香味。

盛出放入碗中，等冷却一些，加入适量的红糖，和核桃碎拌匀备用。

取一些土鸡蛋，往盛有姜汁的每个搪瓷碗中，磕入三个土鸡蛋，打散搅拌均匀之后，过筛一下。

这样蒸出来的口感，才会更加嫩滑。

再加入事先搅拌均匀的红糖核桃碎，继续搅拌均匀。

他拿来勺子，将表面那些浮沫都一一撇干净。

然后按照传统的做法，在一口大铁锅的里面，点上瓦片烧热。

再将那些事先调好的核桃碎鸡蛋液，连碗一起放入铁锅中。

开大火，进行干蒸。

蒸了差不多10分钟后。

他关火，让其继续焖5分钟。

在出锅后，再洒上一点红糖，用喷枪稍微炙烤一下表面，

增加一些焦糖香气，风味更浓。

就此。

一碗碗色香味俱全的姜汁核桃调蛋酒，便做好了。