第32章 辣白菜（1 / 2）

听二狗子这么说，大师傅提起了点兴趣：“你吃过不少腌白菜吗，我从前听人说过，蜀地腌菜的法子，那叫一个多，人家那地方，一见到头，桌上都少不了腌菜的。”

他有点遗憾地咂吧嘴：“可惜蜀地难走，我这一辈子也没见识过那里的腌菜，咱们这儿少有做腌菜的，可惜，可惜。”

说完，很热情地开了缸，夹出一大块墨绿色的腌白菜，特狂野地在案板上剁吧剁吧，堆在盘子里。

豪爽地一挥手：“尝尝我腌的白菜，也是被夸过的。”

他又弄了两个温热的杂粮饼子，夹了点腌菜，给二狗子放到手里：“吃点，大家都吃点。”

可惜，说话很热情，大家的反响却很有些躲躲闪闪的意思。

二狗子大口咬掉夹着腌菜的饼子，小米牙有些艰难地咀嚼了两下，顺着喉咙咽下去。

回味了一下，再看看周围人的态度，好像有点明白了。

这个腌白菜吧，它，算不上难吃。

盐味很重，几乎压过了一切，吃起来给人的感觉就是，哦，我在吃咸菜。

有一点点酸酸的发酵的味道，但是如果不细细品尝，几乎吃不出来。

它的口感还不如咸菜疙瘩呢！

二狗子本着不浪费的原则，把手里的饼子吃掉了。

打了个饱嗝，有些无辜地看向大师傅。

“咋样？”大师傅期待的眼神中隐藏着些许的自得。

就他这个手艺，大家没吃腻腌白菜之前，都是夸的！

二狗子不忍心揭穿他：“和我吃过的不太一样啊。”

大师傅不大相信：“哪里不一样，是不是比你吃过的，咸了点？”

毕竟一般人家，即使腌菜，也舍不得放太多的盐。

他们是给书院干活的，每年县衙拨来的盐都是够数的。

他又不贪污，做腌菜自然可劲地放了。

二狗子摇头：“我以前吃的，是酸甜的口感，不怎么咸啊。”

大师傅不相信：“咋可能嘛，没听过，啥样的腌菜吃起来不咸的，难道要放糖，糖可比盐贵多了。”

要是在腌菜里放糖，他们还贪便宜买白菜干啥，没得花这个冤枉钱。

二狗子拿出自己的筐子，把里头的梨拿出来：“是要放一点糖，但也不用放太多。”

他叭叭地把自己从书里看到的做法说了一遍：“大师傅，你觉着这样做，会不会好吃？”

大师傅沉吟了一会儿，他是没做过，但听这个法子，就能发现，绝不是小孩子信口胡说的。

他觉着挺靠谱，就是，新鲜的东西，还是不太有信心。

二狗子怂恿他：“咱们可以先用几颗白菜试一试啦，难道做新菜前，您不会先试做一下吗？”

看着小孩子水灵灵的大眼睛，大师傅有点沉默了，那个，哈，他好像也没做过啥新菜啊。

他做的都是当年师傅手把手传下来的东西，那新鲜玩意儿，只有大酒楼的掌勺才会去做。

不过，这好像是个机会啊。

想到自己有一天也能做出一道新鲜的菜色，到时候拿出来，给师傅瞧瞧。

啧啧，说不定比那些个掌勺还风光呐。

想到自己被师门的师兄弟们羡慕地恭喜，想到师傅欣慰的笑容。

大师傅不禁抖了抖肩膀，哎呀，哎呀，没那么厉害啦。

二狗子眼睁睁地看着他笑得嘴角都要裂开了，赶紧拍了他一下：“大师傅？”

这是咋了，该不会是，他不喜欢搞创新吧？

不是说，有好些旧时候的手艺人，最爱遵循传统，要是让他们改变，比杀了他们还难受呢！

大师傅瞬间回神，咳嗽了两声，开口就是：“好啊！我最喜欢做新菜了！”

二狗子抛弃自己的胡乱猜测，很是高兴：“咱们今天先抹盐静放一下？”

他对能上手做自己从未吃过的食物，有着莫大的好奇心：“先做几个啊？”

看了看篮子里的梨，大师傅说：“先做五颗白菜吧，用的料也不多。”

说完，从白菜山里挑出五颗肥肥嫩嫩，瞧着就鲜灵的大白菜，带着二狗子，打了井水，洗干净白菜上的浮土。

又拿了不少粗盐，细细地抹在白菜叶子上。

这一步他很熟，以前腌白菜的时候没少干，做起来比二狗子顺利多了。

后厨的人从大师傅弄出腌白菜给二狗子吃的时候，就都躲开了，远远围观，不想靠近。

所以根本不知道，这两位到底在私底下嘀嘀咕咕些啥子东西。

看他带着二狗子，又开始在白菜上抹盐。

全都震惊了，忍不住小声抱怨：“怎么还做腌白菜，上回做的一缸子还没吃掉一半，现在再做，今年也别想吃完了。”

“哎，我早上宁愿只吃粥，也不想再吃腌白菜了，那叫一个咸，一口腌白菜，一碗粥下去都去不掉嘴里的味！”

“我上回吃了半个白菜叶，好家伙，一上午灌了五大碗的水。”

虽然对腌白菜怨念深重，但也不敢直接找大师傅去说。

毕竟他一直表现出来的，都是对自己腌白菜的骄傲。

“你们说，他是不是想在