第353章 粉肠和苦肠（1 / 2）

已经一月份了，且又遇到确实适合腌肉的好天气。

家家户户一年到头就是为了年末吃一口肉，饶是有堆成山的活都得给人杀猪腌肉的时间。

队上干部发了话，叫家家户户这几天就把事儿了了，家里头没有杀猪技术的，赶紧找杀猪匠问问，定个时间。

虽然还没有开决算大会，但今年整个队不仅有现金决算，而且人人保底最低二十块钱。

社员们多少也能算出来个大概，饶是队上劳动力最拉胯的社员，听说今年也和别人一块合分了五六斤的猪肉，更别提多的。

以往分的都不够塞牙缝的，压根就不用担心保存变质的问题，最多吃到初三，那还是省着吃的，

今年队上人人都舍得下嘴吃猪肉，是得替着社员们操心了。

不操心不行。

就搁去年来说吧，临近除夕那一天才有人整上两三斤猪肉，都抢着把分到的猪肉拿一根绳子一头往树上绑，另外一头绑在筐子岸上，然后放到井水里保鲜，到晚上才把肉拿回来。

井就那么大，为了抢位置还闹过几次白脸，甚至那挂树上的绳子还把人绊得摔了跤。

还有一种就是把猪肉切成见方的块，煮七成熟，然后抹上盐挂起来晒，表皮晒干了就挂屋内，吃的时候切一点炒菜做饭，

徐水生特意找过老太太。

人时不时能整出些新菜式来，想问问还有没有别样的保存方法，统一罗列出来叫社员们

徐春娇说行吧，就

叫老牛家先杀一头猪，回头整两盘自家处理过的猪肉叫大家伙看看。

老牛家私底下吹牛皮的时候没少喊着要做第一户杀猪的，但也就是过过嘴瘾。

被通知率先杀猪时看老太太的眼神都泛光。

那口是心非的老母亲呦，对孩子们多实在的爱呦。

秋玲却也是觉得老太太是为了自个和李知青的乔迁宴。

她是秦淑芬的堂妹，家底子不好也不得家里人重视，李知青也好不到哪里去。

两个靠自己的苦命人倒是运气好，受到了徐老太太的关照。

徐水生瞅着一个感动胜似一个，寻思不对劲吧，这好像是他提出来的方案啊，要感谢是不是也得感谢他。

这想法就一溜烟的过了一遍而已，因为人忽然想到，老太太那么有主见的人，他只提了一嘴就响应了，这是来自亲姑的骄纵啊。

几个都已经做了爸妈的人，愣是自我脑补到眼窝子浅得要哭出来。

老牛家风风火火的杀了一头猪。

称重、烧水、宰杀、褪毛、灌血肠、分割猪肉都是按部就班的来。

刚到分肉就有人来借肉了。

不是什么稀罕事，今儿你家杀猪，我来借一条肋骨回去，改天到我家杀猪，也还你一条肋骨。

没听说过谁赖皮，否则脊梁骨都得给人戳个对穿，往后也别想在本地活得敞亮了。

猪的部分都好说，但是整个猪下水却是要免费给了秋玲和李知青做乔迁宴的。

一百二十斤的猪，一大盆的猪下

水往李知青和秋玲新灶房抬着。

杀猪的当天就是开宴的时候。

老牛家以及知青点齐刷刷都上场帮衬。

徐春娇出了一只鸡，指导女人们做猪肚包鸡。

鸡和猪肚都是刚杀了洗干净就入锅的。

海岛有胡椒树，就连放汤里的胡椒都是孩子们现场椿碎取材，讲究一个新鲜。

猪肚包鸡最先炖上，半个小时就肉香四溢。

处理小肠的时候，秋玲把粉肠私底下藏起来回头给老牛家吃。

猪的小肠分粉肠和苦肠。

粉肠就连接猪胃的那一小节，每头猪也就那么一丁点，吃起来很脆口。

后半段苦肠连接大肠，没点烹饪技术煮起来就嚼不烂，就跟吃橡皮没什么两样。

也好辨认，粉肠里头的粉是白色的，水随便冲一冲就行，吃的就是里头的粉。

苦肠里头的是胆汁，所以挤出来的粉是黄色的，所以得拿盐巴红薯粉洗干净了才能吃，吃起来略带点苦味。

想要吃脆口的还有生肠，就是母猪的输卵管，加葱姜蒜爆炒很香的。

秋玲没空，叫堂姐去送的粉肠。

秦淑芬特意又掐了一把水芹菜。

菜地里唯一用水培的菜就是水芹菜。

逢年过节海岛必吃斋菜煲，里头配料里头就得有水芹菜，所以每个生产队都要种。

这玩意吃不惯的人感觉像在吃鱼腥草，喜欢的又爱得不得了。

水芹菜炒粉肠就要梗，秦淑芬还特意去了梗以后才揣上。

这会还没到分水芹菜的时候，叫别人看见了

不好，她就跟打游击战一样躲着人到的荒屋，结果就撞上了杨桂芹一家子。

粉肠就那么一点点，拿出来婆婆也不好做人，她就一直端着找机会藏到灶房里头。

杨桂芹的小孩来时，老牛家孩子们必然也要在荒屋吃饭。

孩子多了胃口壮，吃饭是真的香。

也不是多好吃的东西，像糙米饭配盐水芋头都能叫这几个孩子一人造下去一碗。

黄水仙跟过来做饭。