第16章 只能回一个字，香（1 / 2）

张允月先去杂物房取了一些带壳花生出来，准备剥点花生，到时候做成油炸花生米，配在凉面里面，增加凉面和绿豆凉粉的配料。

张奶奶几人看见张允月拿出花生，也坐在一边跟着剥起来。

结果边剥边聊天，还边吃，张允月没有吃过这么原生态的花生，味道比现代的花生香多了。

张允雪也像个小吃货一样，边剥边吃。

等到剥了两三斤的样子，就停了，先把这些用完，到时候再剥，反正家里人多，随时剥随时用都可以。

张允月将剥好的花生放到厨房，正好用熬制辣椒油的油先把花生给炸好，一油多用。

花生准备好，就得先准备熬制辣椒油的配料。

张允月去后院里拔了一些香菜和葱，理干净泥土，从厨房拿出的蒜扒了皮。

又将买的香料各捡出一点儿，配成简易版的十三香。

然后全部清洗干净，控干水分。

张允月决定先做两天的辣椒油，这样能保持辣椒油的味道，

张允月喊来张行风小家伙烧火，张母和朱氏准备在一旁看张允月操作如何熬制辣椒油。

毕竟后面生意做起来了，不能一直等着张允月来做辣椒油，两人学会了的话，谁有时间谁做。

待张行风将火烧上，张允月将油打入锅中，然后立马将花生米倒入锅中。

花生米不能用熟油炸，只能用生油，这样炸出来的花生米才能金黄酥脆。

“小风，花生米我倒下去了，烧小火。”

“好，阿姐”

花生米在油锅里翻炒了五六分钟就捞出来，火候刚刚好，炸出来的花生米正好酥脆。

张允月将炸好的花生放在一旁。

待锅中的油烧热，张允月将葱和香菜放入锅中慢火炸焦，捞出扔掉，然后又将控干水分的香料也倒入锅中，在锅里翻炒了两三分钟捞出。

等锅里的香料都捞出了，张允月又将姜蒜，花椒倒入锅中，炸至表面微黄，将辣椒面倒入锅里小火慢慢翻炒，等辣椒面炸出香味，又翻炒了两三分钟，加入盐，酒。

加入酒能让辣椒油的香味更上一层。

“小风，可以将火降下来了，不用了。”

张允月将熬制好的辣椒油捞出放在陶罐中，厨房里辣椒油的香味冲刺鼻尖。

带着香料味的辣椒油，味道更丰富了，而且香料也被捞出了，就算有人想要模仿，也猜不出里面有哪些东西。

“月月，今天熬制的辣椒油比那天的还好闻，闻到浓郁，空气中都能感觉又香又辣了。”

“月月，大嫂说得对，没想到辣椒还能做得那么香，以前就只知道放点在菜里面，看着好看就没了，没想到做成辣椒油会这么香。”

“我相信这个就算有人想模仿都很难。”

张行风凑上前来：“我觉得闻着这味道，我都能啃两个馒头。”

“你别说，吃馒头的时候，夹点辣椒油在中间，肯定很香，一会晚饭试试，毕竟自家做的辣椒油自家肯定得先尝尝，明天才好和来人说辣椒油的香味。”

“你这样一说，是得自家尝后才能给别人推荐，不然人家问什么味道，估计就只能回一个字，香。”

几人都忍不住哈哈大笑起来。

张爷爷他们刚搭好架子回到前院。

“还在后院就听见你们在这里哈哈大笑，笑啥呢，哎哟，这味道怎么这么香啊？”

张程：“这味道比那天吃凉面的味道还要霸道一点，月月，你这是越来越厉害了。”

张程对着张允月竖了一个大拇指。

“我相信明天就看这个辣椒油，都会有不少人买咱家的凉面和凉粉的。”

张父：“月月，你这边还有事吗，后院架子都搭完了，我和你二叔要开始弄桌子和凳子了。”

“阿爹，没有事了，我这会就可以和你们开始弄。”

“行，可以好好商量，怎么才能折叠起来，这样来回拿的时候才不占地方。”

张母和朱氏听见后院草棚子已经搭好，一人拎着一口锅走向后院，顺便叫上张行风烧火，又让张允雪将家里的油罐端着走。

张母和朱氏知道一会晚上要做绿豆凉粉，不能晚上到点儿才开锅，这会正好趁没事，将锅开好洗干净晚上直接用就行。

张行风将两口灶的火烧上，毕竟昨天才砌好，就让张行风多烧会儿时间。

张母和朱氏先将两口大锅反复洗了几遍，然后再灶上烧通红后，舀了一小勺猪油，让猪油浸遍四周。

将锅抬出来放在一边静等一刻钟，等锅凉下来又反复清洗几遍。

然后将锅倒扣在灶台上继续烧，在锅背面也抹上猪油，等油烧热端下来，又清洗几遍。

等两口锅洗干净，又去菜地里拔了一颗白菜放在锅里炒，白菜没有变黑，证明锅开好了。

张允月则坐在张父和张程的边上，按着现代看到的折叠桌的样子，给张父和张程比划，张允月上手肯定是不行，但是架不住有在现代生活过，照着样子说还是可以说的。

张父和张程听着张允月的说法，研究了好一会，终于找到了折叠桌的原理，按着想法做了一张出来。