第187章 火锅店（1 / 2）

林素娥想了想：“要不，开家火锅店？”

赵春兰惊讶：“火锅店。”

没有一个川省人能够拒绝火锅，上一世，川式火锅也是其他省份最能接受的食物，开遍了全国。

林素娥还学到了一手火锅店配方。

牛油锅、清汤麻油锅、番茄锅、菌汤锅、三鲜锅、米粥锅……

只要味道好，不愁没有生意。

“我先教你几个锅底，做了你尝尝看味道就是。”

赵春兰点头：“好。”

老实说。

回来了大半年，她还真的没吃过火锅。

林素娥:“明天，我带你去店里瞧瞧。”

赵春兰难掩兴奋：“好。”

说好。

林素娥心里一直琢磨着开店的事情，上一世，太多有名的火锅店了：小龙坎、蜀大侠、海底捞、德庄、大龙焱、捞王、东来顺……

其中。

最出名的就是海底捞。

它味道很好吗？

不！

主打的就是一个服务好。

这还不容易学？

林素娥打算学习海底捞，把“服务”当成海底捞的核心卖点。

尤其是这个年代，大部分做生意的还是国营企业，服务员眼高于顶，态度极差；他们这家火锅店想不出名都难。

越想林素娥越兴奋。

她直接起身，开始写起了计划书。

开一家火锅店，首先是装修，然后准备好火锅底料、订好餐单……

第2天，她顶着两个大大的黑眼圈起床，赵春兰又惊讶又担忧：“妈，你这是失眠了？”

林素娥按着脑袋，苦笑摆手：“昨晚上想火锅店的事情太兴奋了，凌晨三点才睡。”

赵春兰不知道该说什么。

“妈，身体最重要。”

“你本身自己的事情就很忙了，开火锅店的事情就交给我吧。”

“你放心。”

林素娥笑：“这店本来就是你负责，等这店开起来了，我就不会管了。”

赵春兰重重点头。

“好。”

吃完饭。

林素娥带着赵春兰母女往大兴镇商业街走去。

1号。

她停在一家店前面，指了指：“这就是咱家铺子了。”

“走，进去看看。”

赵春兰认真观察：“嗯。”

赵宝珠一脸懵懂。

昨天买完店铺，就拿到了钥匙，是老式的大门，除了门锁，还有一个要用特制钥匙插进里面打开的暗锁。

打开。

四四方方的水泥墙、水泥地，除此之外什么东西也没有。

后门一个门。

进去一看，里面是个后院，不算在100平方铺面上，是赠送的面积，也有100平方，用砖简单围了一圈。

一看。

林素娥立马对赵春兰说：“这块地可以拿来做后厨。”

“甚至，可以划几个包厢出来。”

赵春兰不解:“包厢？”

林素娥摆了摆手：“这以后再说，不重要。”

“你对于装修有什么想法？”

赵春兰脸颊微红：“我、我没什么想法。”

林素娥并不在意：“那我说说我的想法。”

“首先，咱们后面地修个厨房，外面的桌子、锅、烧火的炉子都得定制，店里的环境也搞好一些，地上铺个木地板，墙上耍个大白墙。”

“收银台、酒水饮料也得有。”

边说，林素娥还边说手指，赵春兰听着又心动又有些不安。

“这么弄花费会不会太大？”

林素娥不以为意：“前期投资都是值得的。”

“先开一家店看看呗。”

赵春兰勉强点头：“也是这个道理。”

看完了店。

林素娥带着赵春兰去逛了菜市场，买了老多花椒、干辣椒、葱姜蒜、菜籽油……

又去中药铺买了许多香料。

没错。

她打算做清油麻辣锅底。

牛油锅不好吗？

不经典吗？

当然好，当然经典，可现在，它杀牛是犯法的呀。

……

吃了中午饭。

她便开始做火锅底料。

第一次开火锅店，她不准备弄太多锅底，就清油麻辣锅底和番茄菌菇锅底。

一个辣的，一个不辣的。

两种干辣椒，一种辣点儿、一种不怎么辣的，剪成小段，放进冷水，水开煮几分钟，捞出来。

放到钵钵中，舂成略粗的糍粑辣椒，青红花椒用白酒浸泡，准备桂皮、八角、香叶、草果、当归、党参、良姜、白芷、山奈、沙仁、陈皮、山楂、甘草、白寇、小茴香、丁香、千里香，开水浸泡10分钟。

前期工作完成。

起锅烧热，倒入菜籽油，油烧热，放入洋葱、大葱，炸至焦黄捞出来丢掉，放入一大块猪油和糍粑辣椒，炒干水份，加入豆瓣酱小火继续翻炒，加入泡椒炒20分钟，再加入几颗冰糖，满满小火炒出香味，倒入准备好的蒜和老姜，加入豆豉，再炒10分钟左右，倒入已经泡过的香料，炒干