第171章 凉拌白菜的奥妙（2 / 2）
黄捞出，再将料油放凉备用。
之后白菜只要叶子部分，切成越细越好的丝，分三次拌好。
第一次加入料油拌匀；第二次加入鸡精，少许白糖，盐，拌匀；最后一次再淋上香油，香醋或米醋拌匀。
这道菜不像其他拌菜一样，腌的越久越入味，也越好吃，反而是要趁刚腌出来吃才好，所以赵晓婧将这道菜放到了最后制作。
这样吃的白菜脆生生的，清甜味十足，调料并不会覆盖白菜本身的口感。
而腌久之后白菜难免出水，时间一长白菜又会吸收汤水的味道，从而调料味也会变咸变重，破坏了本来的清爽的口感。
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