第683章 糍粑辣椒（为紫狱月半的盟主打赏加更5/10）（1 / 2）

因为昨天他在吃的时候，感觉也挺好吃的，好像外面卖的也就是这么个味道，或许其中有一些差异，但每个人都有自己的做法，不可能保证全天下的酸辣粉儿就都是一个味道。

就连成都地区也没有一个完全统一的酸辣粉的标准。

一直到了中午营业结束之后，陈年还是没想出来。

没办法，他决定找人求助一下。

想了想现在自己认识的川菜厨子似乎也不多，霍师傅肯定算一个，但人家现在应该在忙，所以陈年想了想又把目光放在了另一个名字上。

随后他点进妙妙巫的微信中，直接拨打了电话过去。

“幼，陈老板给我打电话了？是不是最近腾出空要来拍视频了？正好红豆也刚刚回来，最近没什么事儿。”妙妙巫接通电话之后就像是机关枪一样说道。

陈年听到这话不禁一拍脑门：“哎呀，我都忘了这回事儿了，咱们的小面好像只拍了两期，你不说我都没有想到，不过我今天打电话是想问你件其他的事，你会做酸辣粉吗？”

“会呀，酸辣粉的视频我之前就有拍过，但是没有发出去，打算当做存稿，等到哪个月事情比较多，没时间拍视频就发出去，怎么了？你要做啊？”

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“对呀。”陈年点了点头，“昨天红豆不是回来了嘛，她有点想吃酸辣粉了，我就去机场把她接回来，然后在店里做了一次，吃着还不错，但总感觉少了点东西。”

“少了什么东西？”

“不知道啊。”

“那你吃着感觉有什么问题？”

“就是感觉少了些东西。”

“少了什么东西？”

“不知道啊。”

妙妙巫听着不禁扶额：“那你这让我怎么说？”

“要不你从头开始说一遍？”陈年试探着问道。

妙妙巫叹了口气：“唉，行吧，也不知道能不能帮到你，要是能帮到你的话，回头你和红豆可得好好请我吃顿饭啊！”

“那没问题，吃饭什么的都是小事！”对于陈年来说别的事情都可大可小，但唯独让自己请吃饭这件事是最简单的小事。

随后妙妙巫那边一阵翻箱倒柜之后，找到了之前记的笔记。

“首先你得做红薯粉，去买几个红薯回来，把红薯研磨成泥，然后把磨好的粉浆用纱布过滤……”

陈年听着感觉有些不太对劲：“等一下等一下，你这个是做酸辣粉的步骤吗？”

“对呀，怎么了？”

“那怎么还得买红薯？”

“你做酸辣粉用的不是红薯粉吗？”

“是啊。”

“那你红薯粉不得用红薯做啊？”

陈年有些哭笑不得：“哪用这么麻烦，红薯粉直接去买就好了，我让刘哥帮我弄点质量好的纯一些的红薯粉，哪还用得着自己从红薯开始做？我又不像你一样需要拍视频。”

“唉，行吧行吧，那你要从哪个阶段开始？”

“从你做好红薯粉之后就行。”

“好吧。”

于是妙妙巫略过了把红薯做成红薯粉的步骤。

开始的步骤和陈年基本上都差不多，用葱、姜、香菜、洋葱熬制料油、制作蒜水、炒一份辣炸酱等等。

“除了这些之外，再准备一份糍粑辣椒，之后就可以开始做了。”

“先是热锅凉油，然后……”

陈年听着听着忽然蹦出来一个有点熟悉的词儿。

“糍粑辣椒？”

“对，就是糍粑辣椒。”

陈年不是不知道这个东西，但在陈年的印象之中，糍粑辣椒通常都是用作火锅干锅的底料和底油之中，虽然也炒菜，但好像在贵州那边用这个比较多一些。

“做这个要用到糍粑辣椒吗？”

“是啊，当然是我个人觉得这个版本要更好吃一些，因为我当初在做的时候也尝试过很多版本，包括其他辣椒的版本也试过，但最后对比下来还是糍粑辣椒做出来的酸辣粉底味更足，味道也更浓厚。”

陈年点了点头，心想着可能问题就出在这里了。

自己以前也没有在店里做过糍粑辣椒，所以在用的时候也没有往这方面去想。

现在想一想，糍粑辣椒之所以会用在火锅和干锅的底料当中，大概也是因为其底味儿醇厚的原因吧。