第95章 薰腊肉（1 / 2）

“阿爹，不用再洗了”

“好”

父女两人把洗好的猪肠端到厨房，杨一沫指着盆里的猪大肠道：“阿奶，咱们今晚吃它。”

杨阿奶：“不拿它熬油吗？”

“熬油用板油就够了，大肠炒来下饭。”

“怕做不好”

“没事，咱们先用葱姜煮一下，再多放些辣椒段炒一下就行了。”又指着小肠和粉肠道：“这小肠一会用温水洗一下，咱们灌腊肠。粉肠等猪肺收拾好了一起炖。”

杨阿奶：“好，我知道了”

杨一沫：“阿奶，我们先去收拾猪肺了！”

杨阿奶像赶苍蝇一样：“去吧去吧！”

杨一沫对着杨老三道：“阿爹咱们走吧，去洗猪肺。”

杨老三：“好”

杨老三一个劲的往猪肺里灌水，又把水从猪肺里面压出来。来来回回几十次，还是有泡泡。杨一沫想，这样洗，什么时候才能洗干净？得想个办法。

看着灌满水后的猪肺，血管清晰，她想，那些泡泡就是从这些血管里面冒出来的。是不是把血管去掉就成了？

于是她对杨老三道：“阿爹，咱们可不可以把这些管子去掉？”

“怎么去？”

“不知道呀？咱们先从这个口子开始试试？”杨一沫指着猪肺唯一的一个大管口道。

杨老三尝试了一下，还真行，一只手拿着管口，一只手剥离肺叶，一点点的把它们分离开来。半个时辰后，血管剥离出来了，像一棵透明的树。剥离第二头猪的猪肺时，速度快多了。多出来的血管，煮熟了喂狗。

清理好猪肺，拿去厨房，“阿奶，猪肺洗好了，咱们切成炖鸡块一样的大小，和粉肠一起焯水，就可以炖汤了。汤炖好了，再放点猪血进去煮煮就行了。”

杨阿奶：“行，去休息一下吧！忙了半天也累了。”

杨一沫：“都不是我干的，我就站在一旁观看。”

“那也该累了，息会，饭好了再出来吃饭。”

杨一沫只好离开厨房，去看杨阿爷他们腌肉情况。

杨一沫到时，两头猪的腿已经腌制好放在盆底。猪肉切成，长度是猪背到猪肚，宽四指的长条，在盆里准备腌制。

余下不成型的猪肉，刚好可以灌腊肠。杨一沫指着盆里的肉：“大伯，咱们把这些猪皮剔掉，剩下的肉，不管肥肉瘦肉，都切成指头大指头长的条形，腌制好，明天咱们灌腊肠。”

杨老大也不问为什么要这样干？他只要知道，反抗没得用，反正此时不干，最后还得干。

杨一沫又对杨老二道：“二伯，咱们要把这肉上的肋骨剔掉，不能让它跟着肉一起腌制。骨头和肉相接的地方盐抹不到，会发霉。”

杨老二：“行，我知道了。”

在一旁看热闹的杨老九：“那猪腿怎么办，骨头都在中间，怎么剔掉？”

杨一沫，能不能别提这些刁钻的问题？

“九叔，骨头都长在里面了，就将就着吧，反正放了盐，风干些，里面应该坏不了。实在不放心，咱们就早点卖出去，别放太久应该没问题。”

吃晚饭的时候，杨一沫还特意准备了姜沫和葱花，打了一碗猪肺汤放在一起，慢悠悠吃起来，其他人都只往肉碗夹。猪大肠也没人光顾。

杨一沫撇撇嘴，这些人现在嫌弃，等把碗里的肉干完，不还是要去夹别的吃。

喝完猪肺汤，杨一沫才打饭吃炒肥肠，辣辣的，很是下饭。还没等她把这碗饭干掉，桌上的炒肥肠已经有筷子在打架了。赶紧给自己夹了半碗，怕手慢了，只能吃辣椒段了。

饭后，基本都是饭光菜光汤光。

第二天早上起来，杨一沫拿着清洗好的圆木管，开始灌腊肠。妈呀，咋这么冻手呢？这事她干不了，得找老杨家男人来干。

于是她急匆匆的去找人，谁有空她就逮谁？

杨老七在思考还有什么没有做？什么需要做时，就听见杨一沫在喊他：“七叔，七叔，你有空吗？我有点事需要你帮忙。”

“什么事？”

“你有空吗？如果你有事就算了。”

“有空”

“那感情好，走，去帮帮我，我一个人干不来，”说完就带着杨老七往堂屋走。

杨老七看着杨一沫干的事，眉头皱起来，“你做这些来干什么？”

“卖呀”

“你确定能卖得出去？”

“为什么不能？它是肉就能卖得出去。”

杨老七：好有道理

“那要怎么做？”

“一只手拿着这个木管，一只手夹肉就行。等塞满了木管，再用筷子戳一戳，让肉都塞进小肠里面去。夹肉的时候，肥肉瘦肉对半来，可以肥肉多，不可以瘦多。小肠也别灌得太粗，肠衣会爆破的，灌到一拃长就用麻绳扎一下。让它们一截一截的，吃的时候方便。”

杨老七：“怎么这么麻烦？”

杨一沫白了他一眼：“吃饭也挺麻烦的，要不以后你也别吃了。”

杨老七：这娃一点都不讨喜。

杨一沫看着杨老七认真干活的样，放心多了，她道：“我再去找几个人来一起灌。”