分卷阅读117（2 / 2）

些发烫的手机，戴上围裙、帽子和口罩，抬脚就已经利落走进后厨。

今天中午的四道菜已经定好了，分别是：番茄土豆炖牛腩、蒜香鱼片、农家一碗香和凉拌豆腐皮。

蒜香鱼片做起?来不像上次的虎皮辣鱼那么麻烦，所以这次秦清秋特意托胡老板直接将鱼片好了再送过来。

将装在?袋子里?的鱼片全部转到平时淘菜用的筐子里?，用清水来来回回淘洗几遍，然后稍微控干水分后加盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋清抓拌均匀，随即就转入冰箱中最起?码腌制十分钟。

汤锅里?倒水，等到微微煮开的状态后将火调小，接着把腌制好的鱼片逐步下入锅中煮上一分钟左右，然后关火迅速将鱼片捞出?备用。

另外?牛腩也要先做焯水处理，和鱼片不同，牛腩要冷水下锅，锅里?加入几片生姜和少量料酒，随着水开沸腾后，将上面的浮沫仔细撇干净，就可以捞出?在?热水中冲洗一遍。

接着在?番茄顶部划上十字花刀，再浇上刚烧开的热水，随即轻轻松松就能将表皮撕干净，处理好的番茄分成两份，其中一份切成较小些的颗粒，另外?一份就切成大块状。

中午几道菜都不算复杂，所以处理好这些，再把其他各种配菜切好放入盆中备用，秦清秋才算正式忙活起?来。

热锅倒油，先下入适量□□糖，炒出?糖色后就可以下入控干水分的牛腩块，简单翻拌着让每块牛腩肉都均匀粘上糖色，接着