四款糕点（1 / 2）

厨房的活计交给平安，并不是春雨就完全当个甩手掌柜，准确的说，应该是她自己的活现在由两个人干，这样她就能腾出些时间来了。

好在一开始整修厨房的时候，她就让盘灶的胡大叔在厨房一角连着灶台的地方给弄了个类似于烤箱的炉子，虽说有些粗糙，但是用来烤饼或者糕点都行。经过了几天的思量和试验，春雨决定第一批推出四款糕点：绿豆糕，沙琪玛，桃酥和枣花酥。

不是没想过蛋糕之类的新鲜东西，但是没有打蛋器和西式烤箱真的太费力了，而且很难成功。春雨定的这几样都是传统的中式点心，食材常见，味道香甜，卖相也好看，关键是用现有的工具做得出来。

做着这些点心的时候，春雨忽然想到，应该去定制一些花式的模具，这样可以在糕饼表面压上花纹，或者干脆整成各种造型，应该会更吸引人一些，毕竟不管是后世还是侯府里，点心造型都是花样百出的。

赵平顺见过这些新产品，提出了一个问题：“东家，这些您打算铺子里堂食还是对外卖？若是堂食，需得加水牌，若是外卖，还得多进些草纸麻绳。”

还真是好问题，春雨一拍手：“我就说觉得少点儿什么，可不就是这些！我洗了手就去写水牌，叫平安，不，黄二哥看着店，你跟我一起去杂货铺先买些纸来。这些你们都尝尝，赶明儿开始卖，可好跟客人解说。”

绿豆糕是四四方方的嫩绿色小块儿，因为是用蒸熟的绿豆面做的，口感软糯清香，不算很甜，是恰到好处的舒服。沙琪玛就不一样了，半个小拇指粗细的面条过油炸熟，再配上炒香的芝麻、南瓜子和杏干、糖渍冬瓜条、山楂糕条等一起淋上熬得浓稠的糖浆，等到冷却后切成四四方方的小块，又甜又香，看着还热闹。

颜值最高的自然是枣花酥了，枣泥做馅儿的点心，被细心的捏成花朵形状，面皮勾勒轮廓，枣泥馅儿便是花瓣，春雨做得细心，一块儿枣花酥捏十二个花瓣，整整齐齐的码在那里，最是夺人眼球，看着好吃，吃着又香甜，几个伙计都说这个肯定好卖。

相对来说，桃酥的卖相就比较不显眼了，但是因为是这个时候百姓家中最常出现的点心，属于中规中矩的基本款，自然是必须要有的，春雨做的桃酥并不吝惜原料，油和糖都放得足，虽说没有其他的点缀，却也满口香酥。

这些东西看着不多，但是耗柴火、油、糖，于普通百姓来说，这些都是金贵之物，自然成本就不低，不过，“只要好吃，我看一定好卖，反正到咱们铺子里来吃饭的本来也都是手里宽裕的人。”赵平顺作为掌柜的，却十分乐观。

他这个逻辑春雨是双手赞成，想赚钱，就得赚有消费能力的人的钱。她现在小本经营，一个市井间的小小饭铺，自然是入不了什么高门大户的眼，也不指望能招来什么挥金如土的客人，陆晟和陆琳姐弟以及偶尔过来的锦衣卫低级军官就已经是她的客户身份天花板了，这个她也有正确的认知，反应在菜单的设计上，就没有佛跳墙之类的贵重菜品，也没准备样式繁复的花朵点心，但目前的菜品糕点，主打的目标客户群体也是底层小官吏、书生、中小商人或者大户人家出门办事的管事，这些人比上不足却比下有余，手里都有余钱，吃得稍微贵些也完全承受得起。

之前春雨从来没说过这方面的事情，赵平顺却同样看到了这一点，至少在目前的三个员工当中他是唯一的一个，春雨心中点头，有些想法，却没说出来，只是顺着说：“正是这样，所以这几日就先在柜上摆一些切成小块的，熟客来了免费送上一点儿，让大伙尝尝，但是买的话不给折扣。”

黄得水应了，面上一副若有所思的样子。平安因为最近主要负责了厨房里的事情，对这些糕点很是熟悉，听了就说：“那可好，省得一打折扣就降了身价，往后该涨不回来了。”

春雨挑眉，如果说赵平顺未来会是个合格的掌柜，那么平安就能成为一个出色的商人，毕竟他还那么小，不过是市井之间混迹的时间长些，就颇有悟性了，至于黄得水，毕竟只是个山村里长大的年轻人，见识得少，反应得就慢些，不过好处是肯听肯学肯琢磨，假以时日应该也能独当一面的。

对于未来，春雨现在终于开始有一些设想了。这两年，她对马太效应的理解是越来越深刻，没有本钱的时候想赚一文钱都要费尽辛苦，可是有了积累以后再想赚钱，就可以越赚越多。尽管她身上还背着外债，但是她有了饭馆，既是完全属于她的商业地产，又是一个每天都能净赚差不多一两银子的生意，这就是她继续发展的底气和本钱。

她想做大，想开辟新的市场，想赚更多的银子，想有更大的力量。

她是一个厨师，可她本质上更是一个懂得现代企业制度和有自己理想的商人。想要更进一步，她得有本钱，有技术带来的竞争优势，还得有人。现在她的团队里已经有三个人了，以后还会有更多，选择吸纳合适的人才，