第109章 做豆腐（1 / 2）

腊月二十五，推磨做豆腐。

昨天打扫干净了房间、庭院、厨房。今日就要开始磨豆子，做豆腐了。

因为豆腐与“头富”的音相似，所以又被人们寄予了新年“富贵”的希望。

昨天已经把黄豆挑干净，泡了四大盆。

黄豆经过一晚上的浸泡，都肿胀了起来，也变得软嫩一些。

用勺子把泡好的黄豆放在石磨里，随后推动石磨，把豆子磨成豆汁。

用桶接好豆汁，放进烧开了水的大锅中。再次把水和豆汁一起烧开。

用纱布过滤挤压出更细腻的豆汁，随后再把这些过滤好的豆汁放进大锅里继续烧。

等着锅翻花烧开了的。就是我们常喝的豆浆了。

想喝豆浆的都拿碗开始盛豆浆，碗底放上一勺白糖，搅拌均匀。

热乎乎的豆浆，带劲的很。

喝完豆浆，就到了最重要的时候。

点卤水。

就是所谓的卤水点豆腐，一物降一物。

卤水有点像脏了的冰块。砸下一块适量的卤水，放进锅里。

豆汁就慢慢的变成了豆花状。

喜欢吃豆花饭的，这种状态就可以打一碗，搭配上各种调料吃豆花饭了。

随后把豆花再放进纱布包里，把纱布叠成规则的样子，放上大石头压上一会。

压瓷实了，就是豆腐了。

赵远珍又跟着吃了一碗拌好了蘸水的豆腐。

一碗豆浆、一碗豆花、又来了一碗豆腐。

感觉肚子吃不下了。

“小妹，我突然觉得好有过年的感觉。”

赵远澜这些年都是一个人，在军营里过的，远离了这种人间烟火。

跟着扫房，跟着做豆腐，又吃了豆腐。

心中涌起了浓浓的气氛感：要过年了啊！

“是啊，这浓烈的仪式感。有种要拿压祟钱的感觉。”

“没事，我给你包压祟钱。”

“好的，谢谢大哥。”

大家吃豆腐吃的肚饱，中午也不吃饭了。

得去糖水铺子里看看。

“我下午去糖水铺子看看。”

“好的，小妹你去吧，我要在家懒着了。”

“好的，大哥，你卧室里我放了很多话本子，没事你可以看看，晚上给你带糖水回来不？”

“好，给我带厚芋泥奶茶，那个我觉得不错。”

“哈哈哈，我也喜欢，等我晚上给你带。”

“好的，小妹注意安全。”

“放心吧，大哥。”

随后摆摆手，上马了。

骑上马，突然想起一件事，我傻狍子呢？

“辛百，我那天带回来的狍子呢？”

“在后院养着呢，也不知道你要干什么用，就一直养着了。”

“那个是我打回来吃野味的。你们下午拎出来一只杀了，晚上咱们烤狍子吃。”

“好的，娘我知道了。”

“嗯。那我走了。”

“娘，路上注意安全。”

到铺子的时候，快两点的时候，正是没什么人的时候，大家都是吃过饭在午睡。

铺子里的人在吃饭。

“东家好。”

“不用管我，你们吃吧。我随便看看。”

拿着账本翻看了一下昨日的营业额。

昨天铺子没有打折了，恢复了原价。

赵远珍看了看，大概是700多两银子的营业额。

比昨天少了些，但是昨天有三皇子，和那些老爷夫人小姐的“炒一本”。所以多了些。

而且因为昨天半价，客人比较多。

就这700两的营业额，赵远珍也是非常满意了。

就算每日500保持在两。

一个月都有多两。一年就是18万多两啊。

至多个1个月左右，连带着装潢和买铺子的成本就回来了。

剩下的就是赚钱的时候了。

开铺子果然赚钱啊。

赵远珍美滋滋的看着银子。

“夫人，昨日有客人询问字画是否能卖？”

“你怎么说的 ？”

“我说这是夫人墨宝，非比寻常，不是普通价格能购买的，那人就询问多少钱？”

“我说最少500两。他就告辞了。”

“没事，就这么说就行，少了500不卖，身价嘛，都是自己抬的。”

“好的，夫人。”

“铺子29晚上放假，正月初六开业。按照一个月的工资发放，多的就当是过年红包了。每个自家的人，发一两银子的月钱，也是过年福利。”

“好的，夫人。”

“回头过年这几天，你挑两个机灵的，培养做掌柜和账房，初六以后带在身边培养着。”

“好的，夫人。”

“各府邸的字画送过去了吗？”

“回夫人，送过去了。”

“好，29那天看看厨房没卖完的，都做出来，给铺子跑堂都每人都分一些带回去尝尝吧。也算是店里福利了。”

“好的，夫人。”

“那天提早2个小时打烊，不然他们回去太晚了。”

“好