第316章 腌制腊肉（1 / 2）

敲敲打打，一阵夯实，一个窗户框架就安装到了墙上，接着把窗叶安装上去，这样一个窗户就安装好了。

这个由专门的师傅安装，他们掌握着技巧，轻轻松松就安装了上去。

孟玉英学了一下，掌握了技巧，跟着一起安装。

花了两日时间，门窗安装好了。

接下来可以搬家具进去了。

这个需要体力比较好的人来干，不过有孟玉英在，一切轻轻松松，一件件家具搬运了进去，放置在合适的位置，也是两日，一切布置得坦坦荡荡。

这天，孟玉英站在大门口看着布置完善的堂屋，露出满意的笑容。

拍拍手，开始打扫。

大家一起干，忙忙碌碌，开开心心，到晚上的时候，屋子变得干干净净，一尘不染。

孙老太来到孟玉英的面前，高兴得不得了：“玉英，新房子终于建好了。”

孟玉英点了点头：“半年了，终于建好了。”

孙老太一脸期待地问：“要请亲朋好友温居吗？”

孟玉英高兴地道：“请，当然要请，不过还需要打灶，等把灶打好再通知。”

孙老太笑容满面：“听你的。”

转天，孟玉英亲自去请打灶的师傅，她打听了一下，请了周边最好的打灶师傅。

现在整个宅子都比较完美，灶也要打好，别出现瑕疵。

打灶打三处，以后孩子大了，肯定会分家的，到时候就不用再去麻烦了，孟玉英在建房的时候就已经计划好了。

说了要求之后，打灶师傅带着小徒弟就开始干活儿了。

孟玉英把泥娃子叫了过来，把工钱算给他们。

建这个房子，孟玉英除了帮帮忙，砖、瓦、泥都是泥娃子让人送来的，当然质量没的说。

人工的话，泥娃子带了一些人，孟玉英的娘家和亲戚家来了一部分人，先计算出来，然后再分给大家，都是有记录的，不会弄错。

孟玉英把孙二郎叫了过来，一起算，孙二郎计算能力强，有他在不会算错。

三人一起算账，算了半天总算是算好了。

各种物料，包括砖、瓦、地板、石灰，总共两百三十八两。

各种人工，包括泥瓦工、木材工等，总共是一百五十六两。

其他杂七杂八的有五十九两银子。

建这个房子，总共花了四百五十三两。

房子建得非常宽大，每个人都有自己的独立房间，堂屋，几个厨房，还有杂物间等等，有三十几个房间，每一间屋子的采光也都很好，宽敞明亮，方方正正，地面铺着青石板，平平坦坦，怎么看都不错。

灶打好之后，孟玉英跟孙老太商量了一下，把温居的时间定在了腊月二十。

腊月二十也是孙三郎的生辰。

合在一起了。

日子定好之后，孙老太就去通知亲戚朋友了。

温居请亲戚朋友就行了，不用大办，但考虑着现在家里的情况，孟玉英准备多办几桌，不然到时候不够坐就不好了。

距离温居还有五天，不着急，临近年关，家家户户都在开始腌制腊肉了，孟玉英也开始筹备起来。

考虑到做生意，孟玉英买了十头猪回来腌制，除了大肠、猪肚、猪肾、猪肺，其他全部腌制。

猪从庄子里买，然后杀了整只运回来。

孟玉英把猪肉一块块分开，猪头卸下来，除毛之后，骨头分离，先行腌制。

请了村里几个婆婆和妇人一起干，她们经验丰富，不需要孟玉英多操心，只需要听从他们的话买各种东西就行。

猪心、猪舌、猪肝、猪排、五花肉、后腿肉、猪蹄、猪尾随后也腌制了。

先把花椒、大料等香料炒一炒，再把盐放进去一起炒，炒到金黄散发出香味之后，把香料和盐的混混物转移到一个大盆里。

取一个小盆，倒上许多白酒。

在腌制的时候，先用白酒涂抹一层，然后把料和盐的混混物在肉身上涂抹一层，缝隙也要涂抹上，不然肉会臭，接着放到大缸里，一层一层地放，直到把大缸堆满。

大缸单独放在一间屋子里，七天后用绳子串起挂起来就行了。

处理了这些，剩下的肉全部装成腊肠。

把肉切成小片，放到一个大盆里，加入白肉和各种香料，使劲儿揉搓揉搓，让肉块的表面变得稍微粘稠，这个时候才开始把肉往肠里装。

这个时代没有机器，全是手工。

孟玉英出于好奇，跟着一起装腊肠。

先用竹条编一个小圈儿，套在小肠的肠口上，把肠口撑开，接着就可以灌肉了。

在灌肉的时候，把肠尾用线拴紧，灌了足够的肉之后，需要把肉往后面捏，把肠撑圆满，肉也要装紧实，不然以后切的时候会散开。

装肠说着容易，其中还是有许多需要注意的事情，不然就会失败。

孟玉英学了一会儿才学会，后面就比较容易了，一块块肉装入肠里，肉肉的，鲜红一片。

把一条肠装满，还需要捏一捏，确保紧实，随后用绳子把肠隔成一节一节的，还要用针把有空气的地方扎一针，把气放出来。