第467章 和师兄们的交流（求月票）（2 / 3）

手，并且在顾志成他们其他人配合下，保证汇泉楼这边出菜的品质。

再加上大师兄也答应会过来帮忙，这样冯正明也是能彻底放心。

安排好汇泉楼和干饭铺的一切，冯正明在后厨里认真准备比赛的菜。

虽然都不知道接下来两场比赛会有着什么样的要求？

但冯正明还是决定要提前准备一些菜。

其中有几道比较传统的经典鲁菜，比如最经典的两道鲁菜，九转大肠和葱烧海参。

这两道菜可以算是鲁菜最为当家的菜了。

看似做出来后显得很朴实无华的两道菜。

实际上这两道菜才是真正凝结了鲁菜烹饪精髓的菜。

九转大肠的五味俱全。

葱烧海参更是不同的厨师，可能做出来的口味上都会有所区别。

这方面很多时候说并不能够说得清楚。

但只要是吃了，一定会从中品尝出区别。

如果一位鲁菜厨师，不能够把九转大肠和葱烧海参做好。

那就不能算是一个合格的鲁菜厨师。

除了这些传统经典鲁菜，冯正明也是进行了一些自己的创新。

比如对海参进行一些比较特别的做法。

又或者是展示一手雕花，搭配上不同菜品。

之所以让师兄们到汇泉楼后厨，也是希望一些创新的菜，可以让师兄们帮忙把关，甚至是让师兄们现场品尝一番。

在汇泉楼后厨里，陪着冯正明试了好几道他的创新菜。

师兄们都被他一些天马行空的思路所惊到。

冯正明的很多奇思妙想，在师兄们看来属于“你是真敢想”。

但是冯正明真的做出来，师兄们品尝后，又会觉得味道还真是不差的。

而且师兄们很快发现，冯正明创新的思路不是为了比赛。

他是真的要把创新的菜做出来好吃，甚至有一种以后要在汇泉楼推广的意思。

这让师兄们感到有些不可思议。

首先是二师兄陈泽志说：“正明，你难道不知道，很多比赛的菜，实际上就只是比赛上做出来，可能最后未必好吃，而且即便是好吃，很多酒楼也不可能做的。”

五师兄曹志国也是相同的看法。

“是啊，其实很多比赛的菜，可能就是为了比赛的，比赛的时候可以极尽奢华，但真正餐馆酒楼里，基本上都不会那样去做的。”

师兄们的话，冯正明听了摇头说：“不，那样我觉得没意义。”

“没意义？”这话让师兄们都是一惊。

冯正明一脸认真说：“对，没意义。”

稍微停顿，冯正明继续说：“如果只是为了比赛做那些菜，那还有什么意义呢？比赛虽然是比赛，但也不应该脱离现实的。

我们比赛做的菜，应该要基于餐馆酒楼能做的基础，去进行一些更奇思妙想的创新。

而不是单纯为了炫技，为了应付比赛的评委们，只是在比赛上做那么一次。”

被冯正明这样一说，让师兄们都是一愣。

这实际上是之前师兄们从未想过的。

因为除了前两届全国大赛上，都是如今老师傅们出马，做的菜都是一些比较实在，可以在一些餐馆酒楼里出现的菜。

进入90年代以来，各地举办的一些大大小小烹饪比赛上。

大多数时候都是各地的厨师在相互炫技。

很多菜真的就是为了比赛所准备。

可能比赛拿到一个奖，之后在餐馆和酒楼里完全不会出现那个菜的。

这似乎已经逐渐达成一种共识。

所有的厨师都觉得，比赛是比赛，平时餐馆和酒楼里做是平时做。

其中冯正明的几位师兄，他们都分别出去参加过一些比赛。

也都拿过一些奖回来。

但你要说让他们在后厨做他们拿奖的菜，可能几位师兄都并不会愿意去做。

更不要说把他们获奖的菜，拿出来放在菜单上给顾客去吃了。

因为比赛上做的菜，工序通常都是相当复杂。

让他们自己重新做一遍已经是不容易。

如果上了菜单，很多的顾客同时要点的话，那恐怕根本就没办法做出来。

所以大家的普遍共识，就是比赛是比赛，平时做菜是另一回事。

冯正明现在要设计的菜，不但是要比赛上能用，也必须要平时汇泉楼后厨也能够做。

这多少还是让师兄们感到是不是难以平衡？

大师行李辉东也开口说：“正明我知道你的想法，但是如果你要在汇泉楼做那些菜给顾客吃，你就必须要尽量去简化步骤。

但是比赛上你简化了步骤，可能你做出来的菜，就不能获得评委的青睐。”

大师兄一开口，其他师兄顿时全都一起附和。

大家一起劝说冯正明不要去执着。

“正明你还是专心先应付比赛，既然是比赛，有时候就是需要炫技，不然你怎么赢得评委的青睐呢？”

“是啊，评委很多时候，可能就是会喜欢你现场进行炫技的菜。”

“而且比赛的时候，你可以更加精细的加工，回到酒楼里