第299章 冯正明的超前思路（1 / 3）

没有和师父以及那些老师傅们坐一起，让冯正明觉得更加自在。

吃饭的时候，冯正明也是对颜建兴摆盘和菜品口味调整做了一些评价。

“改了一下摆盘，还有一些菜的调味，确实是提升了不少。”

听到冯正明这话，大师兄李辉东笑着说：“你怎么不敢去师父他们那边说啊？在这里跟我们说，算什么本事？”

冯正明立刻笑嘻嘻说：“没错，我没本事啊，今天我就是来吃饭的，以顾客角度给出评价，不够专业，所以不能去师父他们那边说。”

这番话把大师兄李辉东给说得有点哑口无言。

倒是林家成接话说：“这话应该让颜老师傅听听。”

还是李辉东更加了解小师弟，他摆摆手：“没用，当着师父面，他也敢这么说。”

这么多年师兄弟，尤其是李辉东从燕喜楼出来，跟姐夫承包食堂前，在燕喜楼后厨又是最早被安排带冯正明学厨的。

所以对冯正明性子，大师兄是相当了解。

知道小师弟是真的属于毫不在乎面子的人。

很多事情，或许在其他好面子的人眼里，绝对不能做，但冯正明就完全不在意什么面子，他是真的想做就一定会去做。

这也是为什么，试营业前那次师父会让他来评审。

事实证明冯正明真的是一点没客气。

当面指出很多问题，后来他更是在后厨，当着追随颜建兴的一众人，指出不少他们的问题，还对摆盘和上菜顺序都给出他的建议。

冯正明那些建议，显然是获得颜建兴的认可，做出了相应的改变。

所以今天试营业的整体效果，要比之前好了太多。

这一点上，今天来的老师傅们，和烹饪协会的几位都是相当满意。

林家成听李辉东对冯正明评价，他有些好奇问：“那从顾客的角度，今天颜家菜馆还有什么不满意的地方吗？”

冯正明指着桌上的菜说：“从顾客角度，这样的一桌菜已经非常厉害，可以说每道菜都做到色香味俱全，只要不是那种有意挑剔的顾客，大哥的手艺没问题，绝对称得上是泉城餐饮的一个标杆了。”

听完冯正明这番评说，在场大家多少有些惊讶。

这番话算是给了极高的评价。

已经把颜家菜馆称为餐饮标杆了。

冯正明见大家都不吭声，大概猜到大家的想法。

“是不是觉得我的话有些夸张？一点都不夸张，可以想一想，现在泉城的餐馆和酒楼，除了几家大酒楼之外，其他中小餐馆和酒楼是不是给大家的印象都显得有些乱？”

这话让在场的大家都陷入了一阵沉思。

没多久，三叔冯建栋开口了。

“还真是被正明说对了，要说泉城的中小餐馆我应该是有发言权，我公司里有一些人员他们有时候会去聚餐，大部分时候都是选择一些中小餐馆和酒楼。

经常听到他们在一起谈论，哪家的菜做的还行，哪家的菜做的不行，还有哪家的服务不太好，哪家的布置不好。

听他们聊，就会感觉到泉城的中小餐馆和酒楼很混乱。”

冯建栋的话，引起大家继续思考。

冯正明没有让大家多想，他接着三叔的话继续说。

“三叔说的没错，中小餐馆和酒楼混乱是因为没有一个标杆，而且很多人选择中小餐馆是冲着物美价廉去的，可能对环境等方面并不是很在意。

随着大家生活水平提高，肯定会有更高的要求，就需要师父家颜家菜馆这样精致一些的私房菜馆。”

冯正明这样说，大家还不是很理解。

他干脆更加直白一些解释。

“就是大家赚到更多钱，想要吃点好的，但又不想去大酒楼，会选择颜家菜馆这样的私房菜馆，吃到一些更具有特色，消费水平又要比大酒楼低的菜。”

冯正明又开始继续往下分析。

“大酒楼不光是菜价会偏高，更重要的是大酒楼给大家的印象是去吃席的地方，所以很多朋友聚会一类的请客，大家可能不想选择大酒楼，去一些大排档有时候会觉得太寒酸，需要介于大酒楼和大排档、小餐馆之间的去处。

刚好大哥开的这家颜家菜馆，就是大家的一個比较好的中间选择。

不会像是大酒楼那样太贵，也不会像是大排档那样显得过于寒酸。

同时颜家菜馆兼具有一定私密性，菜的出品更加有保证，价格也处在低于大酒楼的价位上。

这就是我说的一种标杆。”

被冯正明这样分析一番，大家仔细想了想觉得很有道理。

冯素英仔细想了想问：“以后你也打算做这样的一家餐馆？”

冯正明笑着说：“我的思路可能和师父家大哥有些不同。”

冯素英很好奇：“你准备怎么做？”

冯正明脸上挂着笑容说出自己的想法。

“我应该不会做颜家菜这样的私房菜馆，首先还是以干饭铺为主，等过完年装修扩大后，干饭铺会转型成把子肉搭配小炒的模式，接下来应该就是尝试开分店，做成一种连锁店的模式。”

听到这里，大家并没有