第263章 百鸟朝凤（2 / 2）

味道，好浓郁的香味。”

“这是鹅蛋的味道，有一股在生吃大鹅的感觉。”

…………

评委们纷纷开口道。

他们各自品尝的是不同的小鸟，吃到的味道，也各不相同。

虽然都是以煎蛋的形式制作而成，可是这煎蛋却并非普通的煎蛋。

这下其他评委的兴趣也都被勾了起来。

他们也很好奇，这道菜是怎么烹饪的。

洪锦继续说道：“将鸡，鸭，鹅，鸽子，鹌鹑各准备两只，其中一只去皮剔骨，放入蒸锅中蒸熟。剔下来的骨，与另外一只放入锅中熬煮，直至汤浓味鲜。

将蒸熟的五种禽类拿出来备用，熬煮好的五锅汤底分别放入碗中，将刚刚蒸好的肉放入其中，复蒸两遍。直至肉吸收了汤底鲜浓的滋味，然后将肉撕成肉丝进行摆盘。

需要注意的是，翅膀的部位要摆在凤凰的翅膀，其他部位皆是如此。每个部位有五种不同的肉类组成。

最后将五种汤汁混合，用调味料进行调味，大火烧至浓稠，淋在上面，最后在淋上一点辣椒油即可。

五只小鸟，先将五种蛋煎熟，然后切出自己想要的形状，放入各自熬好的汤底中蒸一遍。”

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