第129章 预约制（1 / 4）

洪锦说出自己的想法，许安坤不禁笑了起来。

“小锦，你这可就误会了。”许安坤说。

“其实也不算误会。”周道生道。

“那是现在被那些人玩坏了，以前根本不一样。”许安坤瞪着眼睛道。

周道生认同的点头。

洪锦询问：“老师，你们再说什么啊？”

许安坤解释道：“预约在一开始，并不是为了突显高端，而是为了平衡工作与生活。像一些火爆的餐厅，根本忙不过来，一家餐厅接待食客的能力是有极限的。客人一多，就会出现你这种情况，那么这个时候为了平衡工作与生活，就出现了预约。

不仅仅是让厨师平衡工作与生活，也能让食客少跑几次冤枉路。

只不过到后来，大家觉得需要预约的餐厅更高端，慢慢的就被一些餐厅借用去，作为高端餐厅的必备。”

洪锦有些难以置信，预约其实在他意识里面其实很高大上的，结果被许老这么一说，好像没有那么高大上了。

“不过用预约来提高餐厅的格调，还是挺有用的，很多人就吃这一套。”周道生露出一些笑着道。

“老师的意思是，我可以将饭店做成预约制，可预约的话，我要不要上调价格呢？”洪锦问道。

“价格怎么定，是你的事，综合考虑各种情况来制定价格是最好的。不过我有一个建议，那就是最好将价格和你的厨艺挂钩。”许安坤说。

洪锦点头，若有所思。

“其实做成预约制的饭店，还有一个好处，可以让你更有计划的去烹饪，更合理的安排时间，也能让顾客更高的享受。”周道生说。

洪锦想了想，也确实是这个道理。

有预约的话，他提前就知道要来多少客人，这些客人要吃一些什么菜，甚至在什么时间点用餐，都能够提前安排。

如此一来，他可以统一规划，更合理的安排烹饪的时间，说不定还能节省不少时间来休息。

“预约制也不是随便一家饭店就能搞的，要么餐厅足够高端，要么餐厅的生意足够好，不然高预约就是没有意义。”许安坤说道。

洪锦点点头。

这些都是经验，洪锦开店的时间不长，饭店更是没有做大过，很多东西他没有经验。

像饭店这种情况若是持续下去，只会出现两种情况。

要么客人的不满积累到极限，最后导致口碑崩塌，饭店关门。

要么洪锦坚持不住，身体累垮，被迫关门。

“两位老师，那学习的时间就定在下午吧，上午我尽量将客人接待，下午就谢绝待客。”洪锦做出决定。

“老周你有什么意见？”许安坤问道。

“我没有意见，就下午也挺好。”周道生说。

“那就定在下午吧，从明天开始，我们下午会到你店上，具体怎么教，明天再说。”许安坤说道。

“好的。”洪锦应了下来。

从茶楼离开时，洪锦依旧觉得不可思议，他竟然被两位厨艺大师收为学生。

这对洪锦来说，是一件好事。

他不想被束缚太多，虽然这样也得不到太多，可是洪锦有自信那些东西自己都会拥有。

单纯的教学，比其他的资源对洪锦更有意义。

有两位大师的教导，不仅可以让洪锦进步更快，同时也能够为他快速增长的厨艺找个出处。

现在他厨艺水平还不是很高，可以说是自学成才，可当他厨艺再提高一些，这种说法就有些站不住脚。

自学成才的有，可是总得有个限度吧？

洪锦下定决心，将饭店改成预约制，这种改变肯定会流失部分顾客，可他也没办法。

每天饭店爆满，看起来确实挺让人满足，可是一直如此，也会带来许多烦恼。

洪锦最近也感觉到身体精神都异常疲惫，他之前其实就隐隐知道问题出在什么地方。

主要是没有好的解决方法。

现在他觉得，自己可以试一试预约制。

饭店的改革并不是一下就能够完成的，洪锦需要通知老顾客们，同时需要做好工作的安排。

关于接待预约顾客这件事，他决定交给李莉莉来做。

这个曾经被骗的姑娘，一直都很努力的在工作，洪锦都看在眼里。

将这个工作交给她，对李莉莉而言也是有一些额外好处的。不过这些好处，需要她自己去抓住机会。

回到店里，洪锦把李莉莉叫到一旁，和她说了店里准备实行预约制接待顾客。

并且大致给她讲了讲是怎么一个流程。

李莉莉是一个很聪明的姑娘，一遍就听懂了。

“老板你的意思是把这件事交给我来做？”李莉莉问道。

“没错，你有信心吗？”洪锦问道。

“没有。”李莉莉吐了吐舌头，实话实说，不过她紧接着又赶快道：“但是我可以学。”

“愿意学就不错，这件事说难不难，最主要的是需要耐心和细心。你需要统计顾客用餐的时间，点的菜品等等，还需要记录顾客的名字和电话，确保不会弄混预约顾客。”洪锦说道。

这件事做起来，