第105章 炒饭（1 / 2）

“你带我来超市干嘛？”叶子姝好奇的问。

“带你来买食材，现在来买或许是迟了点，看着食材买点吧，能买什么就买什么。”洪锦说道。

叶子姝点点头，跟着洪锦来逛这个时代的超市。..

她是第一次来，到处都觉得很好奇。

两人一边闲聊，一边逛着超市。来到生鲜区，洪锦去找食材。

生鲜区的食材，所剩无几，特别是蔬菜这些，都不是太好，不够新鲜。

这也正常，新鲜的蔬菜这些，早就已经被挑走了，根本留不到这个时候。

洪锦勉强挑了点，又去看肉。

肉也已经不是很新鲜，品质也都不太好。

洪锦同样是挑挑选选，买了一些。

这个时间点，要购买食材，也就只有超市还有，菜市场早就关门。

买好食材，路过冻品区，洪锦看了看冻品，倒是剩下许多，没多少人购买。

之后，两人又去买了些别的东西，一起离开超市。

“现在我们去哪儿？”叶子姝问道。

“现在我们回饭店。”洪锦说。

…………

洪杨饭店后厨，叶子姝看着洪锦做菜。

“你打算做什么啊？”叶子姝好奇询问。

如果说现在谁最了解洪锦的厨艺，那么除了洪锦自己，就是叶子姝了。

但是今天洪锦买的食材，让叶子姝看不出来要做什么。

“以前我爸妈他们经常很晚才回来，我每次放学，又不想去店里吃饭，就自己做来吃。那个时候，我都是看到冰箱里面有什么菜，就做什么菜来吃。”洪锦笑着说道。

叶子姝认真听着，不时点点头。

“我最喜欢的就是炒饭。”洪锦说。

“蛋炒饭吗？”叶子姝问。

“不是单纯的蛋炒饭，等会你就知道了。”洪锦笑着说。

他迅速处理着手上的食材。

这些食材处理起来，洪锦都非常熟练，这些食材都是常见的普通食材。

店里的冷饭已经倒掉，洪锦新煮了一锅米饭。

或许是从小就吃习惯的缘故，洪锦不太喜欢吃电饭煲蒸的饭，更喜欢吃沥米饭。

这种饭的做法也不困难，只是比用电饭煲稍微麻烦一些。

先将米放进锅里煮，当米半熟的时候，用漏勺沥起来，等水沥干之后，放进蒸锅里面蒸熟就行。

沥米饭吃起来，口感上更加干爽一些，也更加适合用来做炒饭。

洪锦买的食材有莲花白、玉米、猪后腿肉、鲜虾、鸡蛋以及火腿肠。

这个时间点，虾几乎到售罄的地步，洪锦去的时候，还剩下一斤左右的虾，奄奄一息。

然后洪锦全部称回来，算了他一个冰鲜虾的价格。

处理好食材之后，他看向蒸饭的锅，吹了吹气。

“饭好了。”洪锦说了声。

随后他拿出一个盆，把饭打出来，放在冷水中隔水冷却。

“可惜时间太短，不然的话把米饭放在冰箱里留到明天，炒出来更好吃。”洪锦说道。

“为什么？”叶子姝好奇询问。

她对烹饪懂得不多。

“人们常说炒饭要用隔夜饭，其实现做的米饭也是可以的。只不过现做的米饭水分足，炒的时候容易烂，并且不容易炒进味道。隔夜饭不一样，水分蒸发一些，炒出来粒粒分明，并且也容易入味。”洪锦解释道。

叶子姝点了点头。

虽说不是隔夜饭，不过洪锦也有办法，他蒸米饭的时间控制的短一些。

放在冷水里，主要是让米饭的热量快速散掉，带走一部分水分。

过了会，米饭已经冷的差不多，洪锦将实现打好的鸡蛋，倒进饭里。

他做的并非是蛋炒饭，之所以放鸡蛋，是为了让炒饭不显得那么油腻，自己让米饭更加干爽有嚼劲。

鸡蛋液起到了一个隔绝米饭的作用，让彼此之间不易粘黏。

这样炒出来的饭，和用隔夜饭炒出来的效果相差不大。

米饭自然是不能先放进去炒的，饭本身就是熟的，加上鸡蛋也很容易熟透，若是先炒，其他的食材就熟不了。

里脊是剁成馅儿状，不过比肉馅要粗糙许多。

虾是剥出来，将虾仁切成粒，同样火腿肠也是切成粒。

莲花白洪锦只用了几一片，切成了细丝。

锅里油烧热，放入里脊肉爆炒，迅速炒开，陆续放入玉米粒、虾仁、莲花白、火腿肠这些。翻炒均匀之后，加入裹上鸡蛋液的米饭，继续翻炒。

一开始，米饭放下去，会成一坨，看起来不是很美好。可随着时间慢慢翻炒，神奇的事情发生。

原本黏在一起的米饭，开始分开，且粒粒分明。

米饭的颜色，也逐渐变成淡淡的金黄色。

随后洪锦加入一点蒜末以及一些盐、糖、酱油等调味料，翻炒到味道融合在一起，起锅之前，在撒上一点葱花。

顿时，炒饭的香味，混合着葱花的香味迸发出来，满屋飘香。

“好香啊。”叶子姝嗅了嗅说。

洪锦闻言笑起来，随后舀出一份，端到外面。