第89章 鱼香肉丝（1 / 2）

刘朋军烹饪的水煮鱼，这道菜也是很经典的川菜。

只不过刘朋军选择的食材，是江团鱼，并非传统的草鱼。

水煮系列的菜，其实汤底都是很重要，所有的味道，都在汤底里面。汤底香味道才足够香，汤底不好，味道就不会太好。M..

要烹饪水煮鱼，首先要熬汤。

刘朋军选择的是用鱼头和鱼骨熬汤，这两个部分，放在菜里，都不会太好。

当然一般家庭里面做，所有部位都是要的，可刘朋军做的餐厅做法，只将最好吃的部位剔出来，其余的部位不需要。

鱼头鱼骨熬汤，也是有讲究，想要汤白且浓，就要先将鱼头鱼骨炒过。

汤底的调味，就是刘朋军的独家秘方，是他师父传下来的。

…………

三位选手各显神通，都拿出自己最强的状态，做自己擅长的菜品。

哪怕三人都知道，冠军已经内定，可该有的态度还是有的。

苏盛和刘朋军两人，都在竭力展现自己，哪怕决赛是表演，也有技巧在里面。

洪锦将其他食材处理完成，他现在需要做的就是调味。

鱼香肉丝的调味，是比较复杂的。

需要用到姜、蒜、葱、糖、醋、豆瓣酱以及泡椒。

如此多的调味料复合起来，才调制出鱼香味。

调味料越多，难度也就越高，各种调料的比例，掌握起来都不是一件容易的事。

并且这些调料都是有说法的。

泡椒需要那种红泡椒，青色的泡椒不行。

豆瓣酱需要剁细，将里面的豆瓣和辣椒都给剁细。

姜蒜葱这些调味料，同样需要剁细。

苏盛和刘朋军两人的菜品还没有完成，洪锦却已经率先完成了鱼香肉丝这道菜。

…………

直播间的观众，其实都在期待洪锦再次做出一道创新菜，结果他就做了一道鱼香肉丝，并没有什么创新的地方。

这让观众有些失望。

洪锦能够成为黑马，一路黑进决赛，靠的就是他的创新菜。结果这次决赛，洪锦没有烹饪创新菜。

“他已经江郎才尽，做不出创新菜了。”

“三道创新菜应该已经是极限，可惜拿出来的太早，应该留一道在决赛的。”

“做一道普通的鱼香肉丝，估计是已经放弃开始摆烂了吧。”

“其实他的选择很明智，本来就很难夺得冠军，与其留一道菜到决赛，增加中途被淘汰的危险。还不如一开始就先保证晋级，现在他最次也是第三名，有两万奖金。”

直播间里，大多是嘲讽的弹幕，对于洪锦不烹饪创新菜，带着一些嘲讽。

汪育明看着直播间里的弹幕，有些生气道：“这些人太过分了，居然这样说老板。”

“确实有些过分。”包龙生在一旁点头。

汪育明拿起手机，快速的在上面编辑。

“你们只知道洪锦只烹饪了三道创新菜，你们不知道三道创新菜对于这个年纪的厨师意味着什么。你们支持的那些选手为什么没有烹饪创新菜，你以为是他们不想或者不屑？不，是根本没有创新菜。”

汪育明发出这条弹幕之后，心情舒畅多了。

很多人都是门外汉，根本不懂三道创新菜的含金量。

一道菜创新不是那么简单的，不仅需要好的想法，还需要不停的改进和调整。

像他们这个年纪的厨师，还处于学习的阶段，连菜都还没学到高深的程度，更别说什么去创新了。

所以当洪锦做出三道创新菜的时候，他们这些人，心里多么羡慕嫉妒恨。

可不管怎样，他们都对洪锦产生佩服，因为他们现在做不出什么创新菜。

这些人居然嘲讽洪锦只会三道创新菜，还说什么江郎才尽。

然而汪育明这条弹幕，很快沉下去，并没有产生多大的影响。

汪育明很生气，包龙生在一旁安慰道：“别气了，他们根本不会听你解释，他们只想听他们想听的。”

…………

洪锦端着鱼香肉丝，来到评委处。

孙中林有些复杂的看了眼洪锦，这场比赛，洪锦是注定不可能赢。

这道鱼香肉丝，他看着洪锦烹饪的，烹饪的步骤非常标准，哪怕孙中林以特级厨师的眼光，都挑不出太多的毛病。

洪锦做出来的鱼香肉丝，卖相很好。

黑色的木耳丝，枣红透亮的肉丝，翠绿的莴笋丝，三种颜色交杂在一起。

整道菜里，看不到什么调味料，因为都切细。

勾芡也恰到好处，不见多少油。

这样品相的鱼香肉丝很难得，孙中林来烹饪，好的也很有限。

这样的菜品完全有冠军之资，可却是注定与冠军无缘。

孙中林尝了一口，鱼香味调到恰好，肉丝嫩滑，木耳香，莴笋脆，口感层次极其丰富。

味道就不用说，这种鱼香味，是真的能够让人尝到一股鱼的香味。

无鱼胜有鱼。

孙中林心里浮现一个念头——真好吃，若是能有一碗米饭就完美了。

戴东明和周晓佳也各自品尝着。