第69章 分数（1 / 2）

掌控火候也是厨师必须掌握的技能，是厨艺基础之一。

当然任何基础都有进阶，刀工如此，火候也不例外。

要掌握好火候，绝对不是一件简单的事。

相比于刀工，火候更加看重天赋。有天赋的人，掌握火候很简单，一点即通。

洪锦的天赋自然不错，对于火候的掌握，也很简单到位。

一块二刀肉，洪锦看着颜色的变化，就知道煮到什么程度。

这是洪锦用上千次不停练习换来的。

肉煮到刚刚熟，不用急着捞起来，此时里面还有一点点红色。这个时候再闷一下，就能够完全消除红色。

并且闷一会儿，也可以让水中的香料风味，更好的融入进肉里面。

洪锦一步一步烹饪着，头顶有摄像机不停拍摄，不仅仅只拍摄洪锦，还拍摄着其他选手的烹饪。

洪锦其他都已经制作好，只剩下最后两步，一是切肉，二是摆盘淋上各种调味料。

洪锦并不着急，任由其他选手制作完成，拿去给评委品尝。

他不动如山，再静静等待时间的沉淀，将风味发挥到更佳的程度。

戴东明的评价风格，和之前一样，都非常毒舌。

他知道网上骂他的人不少，可他依旧我行我素。因为他明白，毒舌是他的特点，他不怕被骂，就怕没有特点让人记不住。

和周晓佳这种纯靠粉丝量吃饭的有所不同，可粉丝量多，对于他未来的提升很有帮助。

戴东明的毒舌，心态差一些的人根本受不了。

好在这些选手，都经历过一次戴东明的毒舌，如今第二次面对，要有心理准备一些。

好几次有选手都差点忍不住，但是都没有真正爆发冲突。

孙中林的点评更加犀利，比之前更加犀利的指出选手存在的问题，但也将优点着重赞扬。

周晓佳倒是没啥太大的变化，不管什么菜上来，一律都是好吃。

三人心里，其实都在惦记着洪锦的菜，因为所有第三组的选手中，也就洪锦最值得期待。

时间慢慢过去，很快到了比赛即将结束的时刻。

洪锦终于起身，拿起他常用的菜刀，将肉片出来，一片一片的肉，薄如纸。

盘子下放上事先煮好的豆芽，再摆上切好的肉片，洪锦没切太多，只切了六片。

三人吃六片，足够尝味了。

卡在时间刚刚结束，洪锦烹饪好的蒜泥白肉端到评委面前。

他并不是最后一个，还有两个哥们因为烹饪过程紧张，出现很多错，直到比赛结束，都没能完成烹饪。

“蒜泥白肉，请三位品尝。”洪锦说道。

“我期待你这份菜已经很久了，还以为你也紧张到没办法完成。”戴东明说道。

他的脸上，难得带上一点笑意。

这让直播看比赛的观众直呼不可思议。

戴东明先是尝了一片肉，随后又将肉和豆芽混合在一起品尝。

“只能说不愧是你，做的菜还是如此美味。入口是浓郁的蒜香，辣味不重，带着微微的酸味，很适口。肉片很薄，肉香和肉感保留的很好，瘦肉不柴，肥肉不腻。豆芽的口感，也是恰到好处，清脆爽口。”戴东明评论道。

他难得没有毒舌一次，几乎全是好评。

其实戴东明的毒舌，虽然遭到很多人的讨厌，但也有不少人喜欢的原因，就是因为他毒舌，但能说到点上。

他毒舌的地方，确实没做好的点。

直播间里的人惊讶，纷纷查询洪锦是何许人也？

但都没能查到什么消息。

洪锦之前根本就没有踏入厨师圈子，也没有名气，自然无从查起。

孙中林品尝完之后说道：“鲜香麻辣以及蒜香，都调的很标准。肉片薄且完整，红油色泽红润，看起来很有食欲。肉的口感非常棒，肉香被完美锁在肉里，刀工也很厉害。唯一的缺点就是，红油沉淀的时间不够，风味略有欠缺。除此以外，这道蒜泥白肉没什么好说的，水平很高的一道菜。”

周晓佳说道：“好美味的蒜泥白肉，真好吃。”

三人各自点评之后，都给出分数。

戴东明和周晓佳都是给出9.5分的高分，孙中林犹豫一下，给出9.4分。

评分都是10分制，允许小数点后一位。

根据总分数的高低，进行排名。不用去掉最高分和最低分，直接三位评委评分想加。

总分28.4，第三组最高分。

毫无疑问，洪锦是顺利晋级下一轮。

他烹饪的蒜泥白肉，获得很高的评价，也让直播间的观众直咽口水，想要品尝这道蒜泥白肉的味道。

洪锦的名字，给直播间的观众留下了一些印象。

洪锦收拾好灶台，离开比赛场地的时候，与一个人擦肩而过。

那人挑衅的看了他一眼，洪锦感觉那人有些眼熟，却有些想不起来是谁。

两人擦肩而过。

“怎么？你认识？”包龙生身边的一人问道。

“认识，打过一次交道。”包龙生说道。

“刚刚看他烹饪，水平不错啊。不过他怎么在