28、范直讲与胜肉夹儿（1 / 2）

东华门附近, 陆雨昭找到那家黄婆婆夹子店。

是一家小食铺，没座位，只当街的长食台, 台上一口油锅，一揉面案板，一擀面杖。案板上正盖着薄薄白布，布里是一团喧软的、已经醒好的面团。油锅三分处是铁丝网，应当是沥油的地方。铁丝网沿搁着一笊篱，网子上，正捞上来油炸好的诸色夹子。

此时正是早上当值上班时刻, 路上行人不, 买东西的人自然也不。

陆雨昭走过去，食台后站着一年过古稀的老婆婆，头发花白, 手脚慢吞吞。

但她前面的客人也愿意等，还笑着和她闲聊，“今日怎是黄婆婆亲自店啊，大黄呢？”

阿黄是黄婆婆的独子, 黄婆婆年事已高，如今大时候是大黄在自家小食铺忙活。时候, 大黄九岁的儿子也会来帮忙打下手。街坊邻居为显亲昵，亲切称他和他儿子一声“大黄”、“小黄”。

嗯，大黄，小黄……

好像狗狗的小名儿哦, 陆雨昭绷住没笑，觉得自己想法在点儿不厚。

黄婆婆倒很喜欢两称呼，大抵代表一种荣耀。

街坊邻居提起就知晓了, “哦，那街口黄婆婆家卖夹子的大黄小黄？他们我熟呢，去吃他家诸色夹子了没啊？”

在此时，口口相传的口碑，是她卖了一辈子夹子的勋章。

黄婆婆慢吞吞将铁丝网上的夹子用油纸包好，递给陆雨昭前面的客人。

她笑眯眯：“小黄点发烧，大黄带他去郎中了。”

客人显然是街坊邻居，关怀了两句，才带着夹子走了。

陆雨昭上前一步，走到食台前，黄婆婆温蔼笑问：“小郎君要吃些什么？”

没菜单，陆雨昭犯了愁，“我头一回来，不知婆婆家哪些夹子，您一一说来，我挑一挑。”

黄婆婆笑吟吟点头，“我家夹子可了，若以形状论，细馅夹儿，蛾眉夹儿，金铤夹儿。想吃荤的，江鱼夹子，笋肉夹子，羊肉夹子，鸡肉夹子；想吃素的，还莲藕夹儿，胜肉夹儿，茄夹儿，瓠夹儿；想吃肝脏的，也肝脏夹子。当然什么都不添的油炸面夹儿也可以做的。”

想必夹子又称夹儿，陆雨昭听得口中疯狂分泌唾液，光报菜名就么馋人了可怎么行？

陆雨昭转头向岁微，岁微秒懂，替她解决选择困难症。

“郎君一定想尽量都尝一尝，夹儿头都不大，可以点一些。荤的可以样点，金铤夹儿包笋肉，再来一江鱼夹子。素的一样都来一。肝脏吃了味儿大，郎君等会要见人，只下次再来尝了。”

陆雨昭“嗯”声说好，“便依岁微所言了，再点一些自己爱吃的。”

岁微点头，要了胜肉夹儿和茄夹儿。

黄婆婆笑弯了眼，“郎君起来瘦瘦弱弱的，吃么呀？”

陆雨昭不害臊地接茬，“吃不胖而已。我胃口大，没办法嘛。”

黄婆婆笑，掀开案板上盖在面团上的白布，揪面剂子，条不紊忙活起来。

陆雨昭不急，她慢慢做，面团色泽偏暗，上手粘性，应当是烫面。烫面顾名思，是用沸水搅合和的面，样揉的面加喧软。

接着是准备馅料，黄婆婆的手很巧，馅料包填面剂子里，捏的夹子形态各异。然后便烧热油锅，一一下锅炸了。

最先锅的是金铤夹儿，包的笋肉，也是笋肉夹儿。

陆雨昭接过，还烫着，她捏着油纸嘶了一口气。

金铤夹子便如国朝的金锭子，金灿灿的，胖乎乎的，都舍不得吃。当然只是客套话，陆雨昭嗷呜一口下去，肉是肥瘦相间的猪肉，肥油化为油脂，浸润得外皮的面夹儿酥香。笋子是冬笋，很好解了腻。

笋肉夹儿，吃起来真是大满足。

接着，莲藕夹子和茄夹儿也好了。

陆雨昭忙不迭接过尝了，两素馅儿夹儿圆圆的，油饼形状。一口下去，的确油酥掉渣，莲藕切丁，加醋拌的，花椒提辛，哦豁，是酸辣藕丁的馅料；茄子便是切成丝的茄丝，加了蒜泥，简直是绝配。

陆雨昭不由想，后世也藕盒和茄盒，不过是裹面糊炸的，味极好。

倒不曾想作为馅料包裹油饼里，也是好吃的。

剩下的江鱼夹子、胜肉夹儿和瓠夹儿都热腾腾锅了，大一点的大酥饺形状，皮稍微薄一些，大抵便是蛾眉形的夹儿了。

适时，岁微很贴心买了雪泡豆儿水回来，怕陆雨昭吃干了噎了，给她解腻。

陆雨昭指了指铁丝网夹上，还未包好的胜肉夹儿和茄夹儿，“的，快趁热吃。”

话罢，陆雨昭喝了半碗雪泡豆儿水，非常清甜冰爽，就是绿豆汤的味！她朝岁微竖起了大拇指。

时清了口，拿起江鱼夹子咬了一口，鱼肉打成了泥，加了淀粉，口感细腻绵密。只简单佐盐，已是十足鲜嫩。

里头馅料是鲜美的鱼肉泥，外面酥皮焦脆，激情在口齿间碰撞，奇异交融。

瓠夹儿和江鱼夹儿异曲同工妙，瓠瓜切滚刀块，加盐清炒。馅料只是清炒的瓠子，好