53、第53章 . chapter053 烤乳猪（三合一……（2 / 6）

也需要切开，方便入味。

烤乳猪最先要做的就是腌制，夏慕拿出一个大铁碗，在里面放上复合酱油、醋还有白酒，这酒是之前节目里喝过的，味道还不错，所以夏慕看到卖酒的地方的时候买了几瓶，最后再放上辣子，搅拌均匀，孩子们吃的那头乳猪放的是料酒和孜然粉。

将这些调料均匀的涂在乳猪上，按摩均匀以便让每一寸的猪肉里都能吸收到酱汁，尤其是那些肉厚以及骨头多的地方。

光是腌制猪肉这个环节，夏慕都用了两个多小时，再接着便是用铁签将猪肉固定好，放在烤炉里。

这个烤炉方便的多，会一直自己转动翻烤，不像之前在冰山录制《逃生综艺》那会，还得手动着翻烤。

接着，夏慕便开始做小卷饼。这道菜是之前就想好的，所以早上来店铺时，夏慕已经将大米清洗感觉用清水浸泡着，这会夏慕直接将浸泡好的大米打成糊状。

趁着打米糊的时间，夏慕将买来的梅干菜和猪肉切成末，先在锅中放入油和大料，煸炒出香味之后捞出大料放入肉末，翻炒肉末至变色时加入梅干菜，爆炒下两种食材散发着各自的香味，相互交融。

这是今天要做的小卷饼的馅料，梅干菜有股甜甜的味道，小孩也能接受。

夏慕将炒好的梅干菜肉末放在一个大铁碗里，大米也已打成米糊，夏慕再用纱布过筛一下米糊，这样做出来的米皮口感会更加细腻。

又在过筛后的米糊里加入开水，搅拌均匀，这样饼皮的口感会更加筋道。

在锅中倒水烧开，夏慕舀了一勺米糊放入铁盘中，然后摇晃均匀，放在烧开的水上，等到里面的米皮凝固，夏慕将米皮从铁盘上倒下来，因为米皮很薄，所以即便是白色，也能看得到另一端。

所有的米糊用完，刚好做了三十张米皮。

夏慕直接在米皮最上方放入梅干菜肉末，卷好之后，上下包起来，放在盘子里，看起来十分可爱。

米皮特别薄，即便卷了好几层，也能清楚地看见里面的梅干菜和肉末。

四个装一盘共装三盘，剩下的则是六个一装，夏慕速度快，没多久就把小卷饼给包好装盘了。

做完小卷饼，夏慕夏慕将萝卜清洗干净切成丝，不加水直接放入锅中炒去部分水分，再兑入开水，煮开之后放入枸杞，最后出锅前撒上一把葱花。

萝卜汤就做好了，这种萝卜汤不仅好喝还可以解腻，搭配烤乳猪十分好。

胡萝卜饼就更简单了，直接将胡萝卜洗干净打成泥，再把面粉过筛后加入胡萝卜泥里，搅拌均匀，放在锅中加入少许油煎至两面金黄即可。

金黄的胡萝卜饼一看就很有食欲，对一岁的小宝宝来说也很有营养。

到这里，菜都做好了，夏慕示意荣芳等人可以上菜了。

夏慕则是开始调制小卷饼的酱料，这个其实也很简单，放置一个小碟，里面倒入复合酱油加醋加水，再放入香菜外加三片柠檬。

酱色的汁水上飘着浅黄色的柠檬以及绿色的青菜，还没开始吃都能感觉味道的好。

做完这些，刚好六点，三位包房的客人都等着了。

除了第一个订餐的食客是另一个食客请客，其余两位都是喊了自己的朋友过来。

当烤乳猪端上来时，众人忍不住惊呼，看着黄灿灿的乳猪，大家一时间不知道如何下手，好在出炉的时候，夏慕将乳猪切了块，虽然没切断，但轻轻一扯就会扯开。

今天晚上的餐费是1888元，但此刻看到这么一只烤乳猪时，大家瞬间觉得很值！

同时，夏慕这边则是选了个大长桌，喊来的人一起坐下吃，菜早在夏慕调制酱料的时候就摆的差不多了。

黄岚的二女儿面前放了一个宝宝座椅，她闻到了桌子的香味，不断要站起来去吃。黄岚只得把她往座椅里按。

夏慕在厨房忙完，出来见大家都还没吃，便道：“怎么不吃，乳猪趁热才好吃。”

夏慕说完，众人才开始吃了起来。

荣芳见大家不好意思动手，便主动去扯这个乳猪，她只是稍稍用了点力，金黄的烤乳猪便扯下一块，咬下一口，满嘴浓香。

乳猪肉质比成年的猪要嫩一些，油脂也没有那么浓，尤其是烤乳猪的皮十分酥脆，伴随着里面鲜嫩可口的肉，让荣芳只想一口接一口吃。

其余的人见状也都不客气，开始吃烤乳猪，结果一口咬下，便舍不得放下了。

原本黄岚的二宝很喜欢吃胡萝卜饼，看到大家都在吃肉，也不干了，挣扎着要站起来，一边激动的大喊：“肉肉，肉肉！”愣是把这个宝宝逼得说出了“肉”这个字。

刚才黄岚也尝过了，乳猪肉鲜嫩得很，宝宝吃也没问题，这会见她十分想吃，便扯了一小块孜然味的烤乳猪，喂给二宝。

二宝咬下一口，眼睛瞪得大大的，随即双手去抱住这块肉，把肉抢到自己跟前，嗷呜嗷呜啃了起来，不一会，满嘴的油汁和酱汁，但她却满脸开心。

旁边的大宝和小米两人牙齿要多一些，吃起来也快一些。

大厅一共坐了四桌。尤其是预订的三桌客人，这会早吃了起来，第一桌的不用说，一头烤乳猪直接分成两