大长今（1 / 2）

上等的硬肋肉被苏青切成大小相同的块，等大火烧开后，苏青将勒肉放入锅中，大火煮开，撇去浮沫。

焯水完了之后飞快地捞出放到旁边的碟子里。

这时候剩下的是熬汤。

“腊汁肉最重要是汤汁，一般来说，陈年汤汁才是最好的，不过我们现在还没，刚煮的汤汁虽然比不上陈年汤汁，但味道也足够美味，火功也同时要到家。”

一边说，苏青一边放油，微热后，把火从大火调到中火，接着放了些冰糖在里面。

很快冰糖融化成了褐色，空气中传来香甜味道，在褐色的糖水微微有起泡后，苏青将肉块放到里面翻炒至上色，香甜的糖味里立刻增添出肉脂的香味，两者的味道混合在一起，非常诱人。

尤其是肉块变成经亮的褐色，娇艳欲滴，香甜浓郁的肉味钻入鼻孔，令一旁的闵政浩和朴惠恩垂涎欲滴。

等放好调料再次上色后，苏青倒了一些开水在锅里面。

“必须是开水，不然肉质会又老又柴。”

说话间，苏青已经将盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等30多种调料放到了锅里面。

朴惠恩盯着几口大锅，脸上露出担忧的神色：“这么多调料，到时候能将本钱赚回来吗？”

“虽然我这锅卤汤用了非常多的调料，看似花了很多的钱，但是师傅，这口汤汁并不是一次性品，所谓的陈年老汤，当然是时间越久越好，所以它可以不断的重复使用，一点都不会花费和铺张。而且咱们这家食肆位于街尾，很少会有客人光顾。肉夹馍的卤肉汤吊好之后，味道会飘散开来，总会有人闻着味到咱们食肆。”

大火烧滚等一会儿之后，调料的味道被煮散开来，进入到了水里，和水融为一体，空气中香甜的肉香味道逐渐发生改变。

苏青将沸腾的汤汁倒到砂锅里面，盖上锅盖，周围用湿巾堵住小缝隙，免得蒸汽跑出来。

“这锅卤肉汤已经差不多了，之后用小火熬上了一晚上，明天不仅味道会非常浓，肉充分吸收肉汤的味道，会肥而不腻，瘦而不柴。”一切都做好之后，苏青开口说道：“师傅，我们先去睡觉，再活点面出来。”

肉夹馍的馍也需要专门制作，和普通的馒头不一样。

出来的面必须劲道，打饼的时候要用力，这也是为了馍肉夹馍的馍吃起来劲道。

而且它要用半发开的面，苏青揉好面之后就去睡觉，闵政浩也一直在旁边看，直到苏青做完他也才准备离开。

第二天天还没亮的时候，苏青不行就起来了，洗漱完之后她来到厨房，就看到闵政浩站在厨房门口。

苏青有些惊讶的看着他：“怎么起来的这么早？”

“在等你。”闵政浩微微笑了一下。

苏青略微思索了一下，就知道闵政浩早早来这里的目的。

这八年来的相处，苏青深刻知道闵政浩是一个资深的吃货。

别说是早起的吃食，哪怕是一晚上不睡觉也可以。

苏青有些失笑，她朝厨房里走去，将砂锅的盖子掀开。

刹那之间，闵政浩被熏的有些晕眩，要不是味道有多么的难闻，而是非常的香，浓郁的香味扑鼻而来，简直让人窒息！

闵政浩看苏青拿出勺子在里面搅动，非常用力的伸长脖子往砂锅里看，恨不能一头扎进砂锅里面，

这不是苏青第一次做肉夹馍，可闵政浩就这副样子，苏青忍不住发出一声笑声。

闵政浩微微有些不好意思，耳廓发红，只是这会儿正对着砂锅的苏青并没有看到。

她从砂锅里面捞出了一块肉，有肥有瘦，砂锅里的卤肉汤的调味料是配好的，需要再加调料，可以直接吃。

“味道虽然还算不错，但卤汁还是成年的好，这是第一次，是味道味道不如陈年的，你先将就着吃，等日后就能吃上陈年的了，我先去做饼。”

“那多不好意思。”话虽然这么说，但闵政浩手却快若闪电的伸出去，将碟子拿过来：“即便不是陈年的汤，以你的手艺做出来也会味道非常的好。”

这并不是什么大话，海外那边比他们H国在吃穿上更加精心。

菜系更是直接分了四大系，无论是川菜、鲁菜、淮扬菜还是粤菜，每一种都有自己的风味。

川菜取材广泛，菜式花样多，口味清鲜，醇浓合一，以麻辣调味为名。

夏日里吃川菜，能开胃吃的多，冬日里吃川菜，可暖身。

鲁菜比较丰富、功力非常重要，因大多数鲁菜菜品进了宫廷，这让鲁菜成了官菜。

淮扬菜多以江湖河鲜为主料，烹艺需顶尖，不仅仅追求味道，还追求雅俗共赏，所以一般而言，是风流附雅之人的最爱。

粤菜传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，法比较复杂、精细

苏青用了整整五年的时间，将四大菜系学习了个遍。

她在这一方面有天赋，但更重要的是日复一日的努力。

闵政浩从来都不知道，想要成为一名厨艺高超的厨师，所付出的努力丝毫不亚于其他活计。

这样闵政浩无比佩服。