第 39 章（3 / 4）

两派的支持者，盯着屏幕上打出来的题目看了又看：“……”

娄甯小姐姐做粤菜，向阳大哥做川菜？

不！这跟他们想象的不一样！

而追着顾逞和沈江来的粉丝倒是看了个热闹：“这一期的比赛题目感觉挺有趣的，期待他们会做什么，比前面更偏专业厨艺比拼要好玩一些。”

娄甯看了看题目，心中就大概有数。现场大厨房提供了一百多种食材，以及各种各样的先进厨具，条件很完备，她已经想好了。

向阳则忍不住想苦笑，改良川菜？他一个专研粤菜的厨师，还要针对评委的口味来做？如果前两期没有仔细观察评委，估计这一题就完全不知道怎么下手了。

好在后面两道题目，他还是胸有成竹的。

……

计时一开始，娄甯就不慌不忙地准备菜品。

第一道菜，她打算做蜜汁叉烧，红红火火的粤菜，自然要做一道甜甜蜜蜜的大荤之菜。

选出品质合适的五花肉，要专挑肉质绵软爽滑的部位，红中带白呈雪花状。

娄甯腌制用的配料是经自己改良出来认为最合适的，在镜头面前动作极快，以至于很多家庭主妇想记笔记，都没有捕捉到想重要的内容。

但其实哪怕完全复制了配方也不要紧，做菜是创造的艺术，不同的主厨做不来完全一样的味道。

做蜜汁叉烧必不可少的调味料是糖，用蜂蜜或者麦芽糖都可以。

把肉腌上酱料送进烤箱，反复补刷腌料、翻烤至合适的时机，就可以刷上蜜糖，让叉烧红肉呈现出光泽水亮的糖色，烤出诱人的焦糖香气。

最后的切片部分也很考厨师功夫，娄甯切得薄厚均匀，排列漂亮，缀上点缀的绿叶水果即可。

观众们几乎是肉眼就可以判断出，她的这道蜜汁叉烧做得很成功，甚至可以想象到入口将会有多惊艳。

在烤制叉烧肉的同时，娄甯也在准备另一道苏菜——金陵烤鸭。

金陵烤鸭讲究皮酥而脆，还不能油腻。为此需要烧开热水，先烫一烫整鸭，将鸭皮原本的组织破坏到无法吸收鸭肉中的汁水。

但这里也要注意保持鸭肉的鲜嫩，因此要将鸭腹中填上水分再密封起来。

浸透热水到合适的时机，迅速捞出来烘烤晾干。晾干鸭肉鸭皮的时间里不能浪费时间，娄甯便制作第二道要求中的卤菜。

刷上鸭皮外用的调料需要白醋、蜂蜜和料酒，均匀刷上外皮，继续低温烘烤，如此反复。

这其中的大工序很耗时间，必须抓紧一分一秒，否则分分钟现场翻车。

弹幕里追看娄甯的观众疯狂发弹幕。

“我是直播间追过来的老粉，看了小姐姐做烤鸭和蜜汁叉烧，我感觉之前在房间里做的都是小意思？”

“好饿好饿，眼见全都是红红的肉……”

“这位选手真是宝藏，烹饪大师，打算奶她冠军一票。”

“估计她会很得鄂评委的欢心，我这么多年追节目下来，知道我鄂叔最爱吃肉了。”

另一头的向阳则做了紫苏干锅牛蛙、素肉鸡腿菇和枸杞子蒸鸡。除却第一道是改良版川菜，之后的仍旧是纯正浓厚的粤菜风味美食。

两边都拿出了多年的实力，丝毫没有藏拙，可以说是惹人食欲大动。

顾逞和沈江都在评委台上一侧安静坐着，面上维持着礼貌客气，心里却想法纷呈。

沈江只觉得自己的健身成果即将毁于一旦，太馋了，太馋了！

顾逞则有意无意地瞥一眼娄甯，看她有条不紊地安排着几道任务，安然恬静。

“时间到——！”

全场或紧张慌乱、或泰然自若的选手们，不约而同地停下了手里的动作。

【啊啊啊我喜欢的苏菜大厨没有做完全部任务……完成度不够100%了，哭。】

【好多人都做不完吧，这个时限太苛刻了，又不是自由选题。】

【对啊，只看综合评分排名，说不定还是有机会的啦。】

【前面也别盲目乐观，既然是三十二晋四，进前四最低要求肯定还是要全部完成的吧，不过能进复活赛也不错。】

评委首先从当前排名最高的娄甯尝起。

正如观众们所料，鄂文洪第一筷子下去就是一块蜜汁叉烧。他也确实喜欢大肉。

蜜汁叉烧一口下去，先是微微甜蜜的焦糖气味触到舌尖，然后是肥美不腻的软嫩颈肉，肉香四溢，酱汁咸甜合宜，沁润了整个喉道。

鄂文洪一直保持着乐呵呵的笑容，但这一块叉烧下去，一双小眼睛也情不自禁地放出光来。

如果不是秉持着绝对冷静的评委素养，他简直想要拍腿大叫一声：“好！”

而一旁的利升荣和卫茂华，一个检查卤菜，另一个则切了一块金陵烤鸭下来尝试，还顺便递了一块给鄂文洪。

卫茂华吃到金陵烤鸭的第一感觉，就是皮酥的极致，香、薄、脆，入口即化。稍微咀嚼两下，整个口腔都是鸭皮脂香。

但这个皮却一点也不肥，包括鸭肉也是，肉质部分鲜嫩而汁多，酱汁配比完美，腌制得很合适，产生了回味无穷的效果。

卫茂华眉间的疙