413.酿酒（2 / 2）

古兰身后忙前忙后，一点也看不出来已经是古稀之年的老者，利索着呢。

首先，酿制的便是高粱酒也就是蜀黍酒，这是古兰最喜欢喝的酒之一。

蜀黍酒酒体晶莹醇厚，香气悠久，味醇厚，口感清香绵长，可以说是各味谐调，恰到好处的美酒。

为了使口感更好，蜀黍选择也是很重的一个环节，经过比较后最终选择了颗粒紧实饱满，粒小皮厚淀粉含量高的一种高粱，产自大晋国西南内陆地区附近，算是与云州接壤但云州更偏北些。

先是买千把斤试水，如果成功的话古兰就准备大量储备，酿酒确实是一个挺费粮食的事情。

酒曲的成功让古兰的胆子又大了些，一次性蒸熟了几百斤粮食，光是这个过程都是繁琐和漫长的。

然后等到粮食降温到30度左右，进行几次伴曲，让酒曲和粮食充分的融合在一起，十二个时辰后粮食糖化口感微酸微甜便可以入发酵桶或者缸了。

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