第62章 萤火鱿刺身（1 / 6）

小鱼以为自己拉来了顾客,正兴匆匆的和叶久久邀功，但叶久久可高兴不起来，这个老太太可能是走失了。

她走上去询问老太太的情况,“老太太，你怎么一个人在这里？你的家人呢？”

老太太此刻很不清醒，只记得肚子饿想吃东西，伸手去拉刚才叫自己吃饭的小鱼,“吃吃吃。”

小鱼被吓得躲到叶久久的身后，“久久？”

“这个奶奶可能生病了。”叶久久低声同小鱼说了一声,然后继续询问老太太：“老太太，你知道你家里人的联系方式吗？”

老太太茫然的望着叶久久，嘴里不停的嘟囔着,“饿,好饿......”

看来暂时是问不出来了，叶久久只能报了警，此时又有客人过来，所以她只能暂时将人领到餐厅后院坐着，给她做了一份简单的鲟鱼汤面。

老太太不知道饿了多久,看到鲟鱼汤面后颤颤巍巍的拿起筷子,狼吞虎咽的吃了起来。

“小鱼，你看着这个奶奶吃面，我先去给其他客人做菜。”叶久久叮嘱了一声，重新回到厨房给新来的客人做菜。

她看了下陵余给的订单，新来的乐乐妈妈的朋友，她们今天带着家人和几个孩子过来的,一共十二个人,孩子都喜欢吃虾滑、锅贴之类的,所以这两种菜都点了双份，并要求一份加辣，一份不加辣。

叶久久看了菜单，先将竹麦鱼和油浸鱼安排上，然后开始做大虾开口笑锅贴，一起做了两份，放入锅煎上后她将蒜蓉粉丝生蚝提前准备好，再将等下需要做的螃蟹处理干净。

处理好螃蟹，叶久久解开其中一口锅的盖子，给锅贴里面的大虾刷上一层辣油，均匀刷透后继续盖在，让辣油的滋味全方位的浸入虾肉里。

锅贴做好还有几分钟，叶久久将做铁板虾滑需要的铁板拿了出来，先开火烧热放油。

然后把之前准备好的虾滑拿了出来，一半虾滑一半虾仁粒儿，里面放入了调味盐、蛋清、淀粉等搅拌均匀了，现在只需要装进裱花袋里，往涂满油的铁板上挤出一条一条的虾滑棍儿，每一条就有拇指粗细，大小也非常均匀。

小火慢慢煎炸着，等到底部定型后再翻个面继续煎，直到两面金黄熟透后再切成小块。

再单独炒一个洋葱、葱花、蒜蓉酱，和虾仁搅拌均匀后再一分为二，一部分加盐出锅，一部分再加入香辣料和辣椒，炒出香味后再出锅，分装在垫着吸油纸的餐盘里，再洒上几粒葱花做点缀。

此刻锅贴也刚好做好，她将一整锅倒在餐盘上，再在上面洒上黑芝麻、葱花，红绿相间特好看。

这两个颜值爆表的菜一起送出去，就成了小朋友争先抢夺的菜品，跟着一起送出去的凉拌海带苗、清蒸竹麦鱼和萤火鱿刺身则被冷落了。

大人们也尝了尝铁板虾滑，虾滑非常香辣爽滑，里面还有切成颗粒的虾肉，吃着更Q弹，“比夜市做的好吃很多，一点都不油腻，非常清爽。”

“老板手艺好，做出来的味道肯定更好。”大人们又尝了尝新鲜的鱿鱼刺身，“据说随着潮起潮落，萤火鱿就会散发出银蓝色的绚丽蓝光，这么美丽的东西吃着一定会很好吃。”

其他人一听动筷子，“我们也尝尝这个会发光的萤火鱿。”

“这个小冰碗做得好漂亮，透明的绿色，做得很精致小巧。”

“做得不漂亮，怎么对得起这一份将近七千的刺身？”

“十二只，算起来一只价值五百七十四块钱。”

“正常来说是十只，应该是六百八十八一只，老板看我们多了两个小孩，所以又多送了两只。”

这么一说，家里的长辈顿时觉得值了：“老板还挺大方的，直接就送了一千多块钱的。”“老板这一点比其他私厨的好，其他的私房菜很少有吃饱的很适合，但老板这里每次都能吃饱，平均算下来价格其实还更划算。”今天请客的女人和第一次来的父母和兄弟一家子说道：“我们自从知道这家店以后，就没有再去过其他私厨。”

她母亲很赞同，“味道确实很好。”

女人招呼大家继续吃：“大家多吃一点，不用客气的，不够再点。”

叶久久这边已经将蒜蓉粉丝生蚝放入蒸箱里，然后开始做咸蛋黄鲜虾豆腐。

先敲出四个已经煮熟的咸蛋黄，压碎备用，然后抓出六只大虾，去掉虾线后切成四段，另外再将豆腐拿出来切成拇指大小的小块。

切好后，叶久久开锅热油，放入葱姜蒜爆香，然后将刚才的虾头放进去爆香，让油水里都浸满虾头的鲜香后再虾头来，再放入虾肉，一块虾肉和普通市面上的一个小虾也差不多。

这些本来就是红虾，颜色炒红后非常漂亮，再倒入碾碎的蛋黄，翻炒出浓郁香味后加入调味，再倒入鲟鱼汤提鲜，然后放入豆腐块，小火焖煮到收汁，出锅后再洒上一点香葱就行。

做完咸蛋黄鲜虾豆腐，她又开始做藿香鲟鱼，做法和水煮鱼很类似，但清淡很多，用鲟鱼汤做汤底，将有机豆芽和油麦菜放进去焯熟后放到盆底，再将腌制好的鲟鱼片放进去，煮到断生后放到盆里，倒入高汤。

然后洒上一点炒香的小米辣，另外再放上厚厚一层藿香