342.八珍玉食（天香白冀的制作过程和药理是……）（1 / 2）

“白华拜见五位大人，还请大人们多多指教。”

“百合世家的药膳非常有名气，不知道今日白先生给咱们带来什么惊喜的菜品来——”

白华长叹一声后，再也无之前的自信，埋着头无底气道：“百合世家今日参赛的作品名为天香白冀……”

听到这里，五个评委登时一愣，大家你看看我，我看看你，这眼神中都透着惊讶。

到此，一号评委赶紧招了招手，让下人撤去桌子上的天香白冀的菜品，以免尴尬局面持续下去。

二号评委则是在一边打圆场道：“天香白冀啊~是一道不可多得名菜，这可是鲍鱼制作的顶级手法，我倒是很期待百合世家的表现呢。”

白华此刻的内心已经乱成了一团麻，此刻的他关注点只在那上一个参赛队伍是哪家？他们又是怎么弄来这天香白冀的食谱的……

小陈大人看白华实在不在状态，无奈一叹，暗自心道：果然，他的心理承受能力还是不如那何容儿，别看他年纪长与何容儿，可是这心志和稳重比着何容儿差得不是一丝半点。

小陈大人不可能站在一旁，坐以待毙，他便招呼身后五个女史端上提前准备好的菜品，逐一派菜给五位评委面前。

打开了锦盒盖在的一瞬间，一股混合香味扑鼻而来，一只悬吊在三只鲍鱼上方的荷花香薰铜炉发出阵阵烟气，增色了这道天香白冀不少——宛然一股仙境降临，白烟袅袅，甚有韵味。

登时五位评委眼前一亮，对这道天香白冀基于好感。

三号评委好奇问道：“嗯！颇有一股异香扑鼻而来，这异香是怎么形成的？”

白华心神不宁，自然没听清楚对方问话。

站在一旁的小陈大人着急了，登时吼了白华一声：“白先生！你再愣着干嘛吗？张大人问你话呢？”

白华又是一惊，转头向小陈大人投以求救眼神。

小陈大人不时翻了一个白眼，长吁了一声，说道：“把你这道菜的由来，制作工艺还有药膳的功效都向大人们介绍一下。”

听到这里，白华虽是心神不宁依旧，但是他还是按部就班，将之前准备好的台词，一字不落地复述了下来。

“各位评委见笑了，白华献丑了。在满汉全席里有这么一道菜，需要先在木樨香露中加入百花蜜，在寻三中极品鲍鱼放入木樨相香中浸泡，最后在分别用藏红花水煮、沉香木熏蒸和龙涎香炙烤最终支撑这道满汉全席里千叟宴的前菜七品之一——天香白冀。”

说到这里，白华缓缓立直了腰板，这样子更便于他把声音发出来，此时的他似乎已经渐渐抛去之前的烦恼，渐渐沉浸在自己的演说中。

“首先天香白冀中的天香实际上就是木樨香露，而木樨是就是桂花的别称，所以想要得到木樨香露，只需要用桂花提纯就可以了，提纯一般用酿酒蒸馏法，原理就是加热规划水产生水蒸气，再将蒸汽通过蛇形管冷凝成纯露，这样提纯好的木樨香露已经非常的香了，我们还需要再一些少量的蜂蜜将其搅拌融化后，放在一旁备用；然后就是咱们主角上场，三种不同类型的珍贵鲍鱼，分别是：翡翠鲍、黑金鲍和珍珠鲍。”

说到这里，白华稍微顿了一顿，将目光投向五位评委方向而去，他的眼神仿佛再说，各位专家，可以试吃咱们的天香白冀了。

果然，已经有人拿起筷子，试图尝试这一道仙气怡人的美味来。

而白华则是继续侃侃而谈，讲说这天香白冀的制作过程——

“这三种鲍鱼不仅外观不同，他们的肉质也各不相同，珍珠鲍鲍心偏硬，裙边也比较肥大，适合炖煮；翡翠鲍的话鲍心非常软嫩，适合清蒸；黑金鲍整体肉质偏硬，就比较适合碳烤，他们全部洗刷干净后放入木樨香露中，原则上是应该浸泡一夜，让木樨香露的香味完全侵入到肉质中，口感最佳，但是由于比赛的时间限制，咱们百合世家只能另寻他法，我们另外一名主厨何姑娘是颇有名气和才气的医者，她使用内力大大缩短了这木樨香露浸泡鲍鱼的时间，这口感上绝对不比那浸泡一晚的鲍鱼差上半点。”

白华有意解释了其中的过程，他没有居功，而是将纳兰若叶的能力专门提了出来。

听到这里，站在一旁的小陈打人眉宇微挑，他倒是有眼前的这个白发中年男子有几分刮目相看。

白华又继续说道：“接下来的才是这道菜的最关键的烹饪过程，其奢华程度直接影响到菜品的本质的三种顶级香料，首先是来自西域的藏红花，这可是后宫娘娘们的最爱，平时都拿来当下午茶喝，有活血化瘀的功效、散郁安神和美容养颜的功效，然后把珍珠鲍放入泡出颜色的藏红花水里，并送去炖煮一个时辰；接下来则是价值连城，比黄金还贵的龙涎香，因为极为稀有，从古至今都是专供帝王享用的名贵中药材，有着益精助阳，通利血脉等神奇功效，将龙涎香碾碎之后和之前的黑金鲍一起放在烤盘上熏烤；最后是有着万香之首而闻名天下的沉香木，沉香则是作为中药中的稀世药材，具有纳肾温中，清肝去毒等神奇功效，用之前享用水把沉香木泡出香味，再和刚才的翡翠鲍一起熏蒸。就这样，蒸、烤、煮，三种奇香瞬间飘香满屋，清心