第64章 燕皮馄饨（1 / 3）

军营中的将士消耗大，口味相对也比较重，之前做的肉夹馍味道鲜咸，吃起来也方便，自己不如还是做一些肉夹馍。 燕峥口味偏清淡，上次的韭菜盒子他倒是吃了不少，再用虾肉做些燕皮馄饨，最后配上一杯豆浆，份量应该就够了。 “童哥儿，今儿带了韭菜来吗？”叶宁去到厨房问了问孙童，不知这孩子养的韭菜还有没有。 孙童从一筐子菜里抽出几把韭菜，“师傅，最近几天都有，还是刚冒出来的，吃起来特别嫩！” 叶宁用手掐了掐，翠绿多汁，的确新鲜又脆嫩，“童哥儿在种菜上倒是有些本事啊！” “还是师傅教得好！”孙童腼腆地笑了笑，“师傅可是要做韭菜盒子？小七他们昨日来过，还说韭菜盒子好吃呢…” 叶宁尴尬地转过身，“你们今天可能没这个福气了，我做了要带去军营…” 孙童撇撇嘴，“好吧。” 张婶子见状笑起来，“童哥儿你自己也会做韭菜盒子，味道也不差，怎的就只吃东家做的？” 孙童被人戳破心思，“哪儿…哪儿有！自己做就自己做！” 叶宁看了眼厨房里的食材，用来做朝食绰绰有余，但是要做上百份肉夹馍，食材怕是不够，于是叫上罗武一起去了街市。 “呦，叶姑娘来啦？今儿怎么有空来了我这铺子，可是今早送去的猪肉不够？” 还没走到猪肉铺子前，就听见肉铺老板热情地招呼起来。 叶宁走近看了看，上好的五花肉还剩一些，其余的全是瘦肉，已经没有肥肉了。 “可不是，今儿临时准备做些吃食送去军营，食肆里猪肉不够用了，”叶宁笑着应答，“今儿买肉的人可多？怎的都没有肥肉了？” “最近天冷，猪也冻死了不少，这不，今天一共就宰了两头，叶姑娘若是要买肥肉，怕是买不到了。”老板将剩下的五花肉递到叶宁眼前，“这几层的肉叶姑娘可要？给你便宜些，卖完好回家喽，你瞧瞧，里头也有不少油水！” 叶宁没犹豫，既然没有肥肉了，就只能买下五花肉了，“那给我包上吧，还有这几块瘦肉，也一起包了。” “好嘞，叶姑娘等等，马上给你包好，”老板一边说着一边手脚麻利地包起来，“最近几天还留了几副猪下水，一起送给叶姑娘了！” 叶宁凑近桌下的水桶里瞧了瞧，一股恶臭味扑面而来，不过看着成色还怪新鲜的，于是也没推脱，“那多谢老板了。” 付过银子，罗武自觉地拎起三包猪肉，看见最后一包猪下水时，嫌弃地将眼神挪开，最后也不知是不是想起了卤猪下水的滋味，又开开心心地瞟了几眼。 叶宁见天色不早，给了罗武几两银子，吩咐他去米铺里买些面粉回来后，就先行回了食肆，毕竟一大堆的食材都等着自己处理。 没一会儿，罗武带着一推车的面粉回了食肆，说是米面铺子还送了些杂粮，叶宁拿起看了看，想起自己之前去买米面掌柜的也送了些杂粮，这下倒是可以熬些腊八粥了，燕峥的豆浆也不用另外准备了。 首先做燕皮馄饨，取来一些后腿肉用木棍使劲敲打两刻钟，肉质细腻嫩滑，一捻即碎，没有丝毫颗粒感，再取来红薯粉在砧板上铺平后放入肉泥，均匀平铺，将肉泥与红薯粉混合在一起，形成薄而有韧劲的肉皮。 切成馄饨皮后，叶宁又将孙童做好的馄饨馅儿取来了一些包入，临走前放入沸水中滚一圈即可出锅，肉皮爽滑脆口，薄而劲道的面皮透着鲜嫩的馅儿，一口下去顺滑可口。 一旁还在清洗韭菜的罗武看着燕皮馄饨不自觉咽了咽口水，原来这红薯粉还能这么做，这都还没熟就已经满是香味了，“东家，这馄饨一会儿有我们的份吗…” 叶宁十分满意做出来的燕皮馄饨，“若是有多余的，就有你的份。” 罗武听这话以为自己肯定有的吃，加快速度开始清洗韭菜，然后又学着孙童将韭菜全部切碎处理好。 叶宁做完燕皮馄饨，将杂粮清洗干净放入砂锅里开始熬制，然后就手不停歇地开始煎韭菜盒子，厨房里渐渐地飘出油香味。 孙童已经忙活完朝食，张婶子和罗武也在前厅里待客，于是帮着叶宁开始卤肉，准备好肉夹馍的肉馅儿。 一锅又一锅的韭菜盒子慢慢盛起，孙童这边的卤肉香味也钻入鼻尖，叶宁看着笑了笑，童哥儿果真天赋高，自己之前也做做了一回肉夹馍，这小孩竟然就能复刻出卤肉的味道。 “童哥儿，这卤肉的味道你自己可用过？” 孙童看着面前色泽鲜艳的卤肉，迟疑地摇摇头，“没有，师傅…可是这卤肉味道不对？” 叶宁夹起一块卤肉塞进孙童的嘴里，“味道对不对，你先自己尝尝。” 孙童细细咀嚼了两下，咸香可口，汤汁的味道也十分浓郁，没察觉出哪里有不对劲。 孙童转头看了看叶宁，哭丧着脸，“师…师傅，我没吃出来哪里味道不对…” 叶宁好笑地拍了拍孙童，“既然没问题，为何这副表情？” 孙童懵了，“师傅刚才…不是说有问题吗？” “哪里有问题，童哥儿现在的手艺比师傅还厉害，”叶宁上手捏了捏孙童肉嘟嘟的脸，不知不觉间，之前那个骨瘦如柴的小孩早就不见踪影了，“所以要相信自己啊！” 孙童重重地点头，又对着叶宁咧嘴笑了笑。 叶宁看着孙童的傻兮兮笑着的样子，问话道：“既然会做卤肉，上次的肉夹馍可还记得怎么做？” 孙童想了想，最后扬起脸肯定地点点头。 “那好，你跟着我后面一块做吧，”叶宁将韭菜盒子全部打包好，拿出刚才发酵好的面团递给孙童，“就