36. 第 36 章 【三合一】羊杂汤和烤饼……（4 / 6）

也有人嘴硬道：“这种烤肉，怎么烤都会很香，说不定肉又老又柴，压根不好吃。”

排前三十的翻白眼：“你这是吃不到葡萄说葡萄酸吧？难不成是想骗我们走，好自己进前三十？”

人群中，一个三十多岁、长相平平无奇的男人撇了撇嘴。

这话虽然有吃不到葡萄说葡萄酸的嫌疑，但也并非全然没有道理。

很多烤面筋、烤肉串，都是味道香，尝起来直叫人皱眉。

男人名叫何北，是个在微博有上百万粉丝的探店博主。

探店博主，不像一般网红那么好攒粉，百万粉已经能算是金字塔上层。

何北本身有本职工作，探店测评主要是出于兴趣的兼职，从来不接商单，测评可信度很高，粉丝粘性也比一般博主高上不少。

因为本职工作在隔壁之江省，何北又只有周末、节假日才有空测评，他的探店范围主要是之江省和离之江省更近的S省南部。

这次来浔阳，本是打算去在整个S省、乃至全国都赫赫有名的“方圆寺”烧香。

不过烧香只需一个半天，来都来了，不如顺带做俩测评。

浔阳本地有不少老字号，不过要说最近几个月最热门的餐馆，还得是宋家酒楼和裴氏食府这俩位。

宋家酒楼因为月刊的事，风评一度受到影响。

不过宋怀忠费尽心思、努力补救，勉强将这影响控制在了一定范围内。

何北之前也看到过热搜、吃过瓜。

但他被宋怀忠那套“那两道菜是二厨做的”“两道菜好吃不代表裴氏食府水平真的超过宋家酒楼”的说法洗脑，觉得这两家餐馆，还是背靠宋家的宋家酒楼浔阳店更值得测评。

昨天去宋家酒楼吃了一顿，味道果然很好。

虽说比位于之江省，第一梯队五大厨艺世家之一的邵家总店还是差了不少，但是跟他以前测评过的、有梅林星级的高级餐厅比起来，高出一截。

宋家家传老店的分店，果然还是有真本事的。

尝过宋家酒楼之后，何北不由对那个叫裴氏食府的小饭馆产生怀疑。

宋家酒楼这么好吃，那裴氏食府的小老板，听说就是个二十岁的年轻小姑娘，怎么想，也不可能水平真的超过宋家酒楼的大厨。

那两道所谓比宋家酒楼好吃的鲁菜，恐怕也就是勉强超过宋家酒楼的二厨。被冯乙夸，纯粹是一些运气。

他本来懒得去测评裴氏食府，结果裴氏食府正好上新。

新菜跨度这么大，何北阴谋论地想，会不会这小老板是故意避开鲁菜，以免被轻易发现其他菜水平不如宋家酒楼，导致翻车吧？

于是专门推迟一天回之江省，抱着“踢馆”“打假”的心思，来了裴氏食府。

闻到烤全羊香气的瞬间，何北的阴谋论确实动摇一瞬，但琢磨一下，也不是不可能味道香，其实不好吃。

何北这次带上了自己助理。

两人正巧有一个在三十名以内，便将两种做法的套餐C都各点了一份。

坐下后，对着相机说了一些介绍词。

今天来测评探店的博主不少，何北举动并不突兀，也没人注意到他的介绍词充斥着对裴氏食府的疑虑。

放下相机，何北抬头，正好透过玻璃窗看到后厨中裴宴动作。

裴宴正在拆羊。

并非是直接在砧板上剁，而是用架子将将整只烤好的羊吊起来，一手持刀，一手拉住羊腿，精确地将刀尖刺入骨头的连接处，将羊分成几个部分，再单独将每个部分切成大块。

只一眨眼时间，羊已经拆好，行云流水，仿佛魔术一般。

何北整个人都看呆了。

不止是他，周围不少食客也明显被裴宴这手法震住，纷纷掏出手机拍照。

后厨中，裴宴径自将拆好的羊肉炖上，等羊肉炖得差不多，盛出到滚烫的铁盘上。

先烤再炖做法，需要比先炖后煎的做法多在铁板上煎一会，直到煎得外皮酥脆，才撒上配料端出。

*

何北被裴宴手法震住，久久不能回神。

等菜都上来，才猛地惊醒，看向眼前的菜。

铁板羊肉，羊杂汤，还有一个……“烤饼？”

助理说：“我看黑板上写了，套餐C推荐搭配主食烤饼或青梅酒，就买了俩烤饼，这个很便宜，三块一个。”

何北的注意力完全在那盘子铁板羊肉上面。

羊肉是诱人的深褐色，每一块大概是半个拳头大小。吞咽一口口水，夹起来，用牙齿撕扯下来一块羊肉。

本以为是烤全羊那种充满韧性的口感。

其实不然。

虽说外皮是烤全羊的酥脆，但里面的肉却是软嫩的。

经过烤制的羊肉炖煮过后，酱汁轻易就被吸收。咬下去，肉汁混合着酱汁的味道，在口中爆出。不仅完美弥补了烤全羊略显干巴的缺陷，味道更加浓郁鲜香。

何北其实不是很喜欢羊肉，尤其讨厌它的腥膻味。

很多手艺很好的店，也顶多是让这腥膻气不那么冲而已，完全去除的，他还未曾见过。

然而，不知道这小老板是怎么做到的，这羊肉半点没有膻