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第233章 当美食遇见艺术惊艳的不止是味蕾(2 / 4)

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笔直交叉,“渔网”的网格呈菱形状,均匀细腻,看上去就跟真的渔网一样。

这道厨艺“绝活”做出来的效果确实挺让人震惊的,但做起来并不复杂,就像贾德泉之前说过的那样,只要掌握了切法,即便是普通人也能轻松切出“渔网”来。

当然了,用刀片胡萝卜这道工序还是有点危险的,要是刀工不熟练的人,一旦力道没掌握好,没准就把自己的手给割伤了。

“你要试试吗?”

贾德泉看着江渔也有些吃惊的样子,没忍住笑了起来,他将菜刀放在砧板上,拿毛巾擦了擦手,笑着说道,

“你之前说已经看清楚我是怎么切的了,那我让我看看,你到底能不能切出‘渔网’来。”

江渔想了想,也没拒绝,点头应道:“行,那我就先尝试一下。”阑

说着,他就从保鲜柜里拿起了一根胡萝卜,将它洗干净后,就拿起菜刀切了起来。

早在一开始,江渔就已经看清楚了贾德泉切割胡萝卜时的顺序,因此,他在做这一步的时候,并不觉得困难,其实就是之前他自己所标示的那样,按照“a-c-b-d”的次序,依次下刀即可。

当然,因为是第一次一边滚动食材一边下刀切割,而且还需要把握好下刀的深度,尽量使其保持一致,因此,江渔在切割胡萝卜时自然就没有贾德泉做得那么快。

可即便如此,将一根胡萝卜全部切割好,也只是用了不到一分钟的时间。

这让一直站在边上观察着的贾德泉都忍不住面露诧异,连灰白的眉头都不经意地抖动了几下,大概他也有些吃惊,没想到江渔切得会这么快。

越是如此,他的心里就越发地好奇起来,江渔切得这么快,他是真看清楚了自己之前的下刀技巧,还是以为自己切的只是普通的滚刀法?

贾德泉在想着这些的时候,站在砧板前的江渔却是已经开始了下一道工序——片胡萝卜。阑

有了之前制作李庄白肉的经验,江渔对平刀法的运用其实已经掌握得差不多了,相对于软绵绵且有些滑腻的猪肉而言,质地脆嫩的胡萝卜要片成长片,就要难多了。

虽然胡萝卜更容易进刀,但不如猪肉有韧性,一个不慎就容易片断,所以在这一步就需要非常小心,一旦片断那就前功尽弃了。

江渔在片胡萝卜时,动作就要慢得多了,他一只手慢慢滚动着砧板上的胡萝卜,另一只手拿着菜刀慢慢进刀,过了好一会儿,才将整个胡萝卜片完。

紧接着,他学着贾德泉之前的样子,往胡萝卜片上撒了一些盐,又重新卷回原样轻捏了几下,等到胡萝卜稍稍变软了之后,江渔又将胡萝卜摊开来,伸手双手捏住两边轻轻一拉扯——

一张橘红色、网格细致的“渔网”就呈现在了面前。

“还算不错。”

贾德泉虽然之前就已经有了预感,江渔虽然只看了一遍自己演示的切“渔网”,但没准他还真的能复制出来。阑

可当他真的看到江渔切出了胡萝卜“渔网”时,贾德泉还是忍不住有些吃惊,连眼角都开始抽了起来。

这小子,真不是个人啊!

自己之前切得那么快,而且这切胡萝卜时的下刀次序又复杂,就这样他都能窥破其中的奥秘,并且还学得有模有样!

这要是换一个人来,自己要是不说明如何下刀,只怕他把菜刀切钝了也切不出这么整齐的“渔网”。

难怪这小子年纪轻轻做的饭菜就这么好吃,这特么就是个妖孽!

按捺住内心里想要吐槽的冲动,贾德泉伸手扒拉一下江渔切的那张胡萝卜“渔网”,仔细看了看,忽然眼睛一亮,顿时装作一副严肃的样子说道,

“小江啊,你这‘渔网’切得虽然不错,但下刀还是没掌握好深度啊,你看看,这切出来的‘渔网线’粗细就不一样。阑

不过呢,你第一次动手就能切成这样,已经很不错了,也就比我当年差那么一点点。

没事,不用灰心,多练练就好了。”

“哦哦,好,以后我有空就练两把。”

跟贾德泉这小老头接触也不是一天两天了,江渔哪会不知道他的心思,这小老头,不就是看自己第一次就切出“渔网”了,他觉得没面子了嘛。

他也没在意,对贾德泉笑了笑,说道,

“老贾,这次谢谢你了啊,得亏有你在,要不然我都不知道上哪儿去搞这个厨艺‘绝活’。”

“谢就不用了,下次有空啊,多做几个好菜给我尝尝就行了。”阑

贾德泉说着这话,又想起了昨天吃的李庄白肉和清蒸狮子头,那味道真是让人念念不忘啊。

要是有机会,一定得让江渔再做一次。

正想着这些,他忽然想起了什么似的,又对江渔说道,

“对了小江,这切‘渔网’可不只是炫技啊,你可不能学了就光想着拿出去唬人。”

“啊?”

“我当初钻研出这切‘渔网’,可不是为了炫技的,而是用它来摆盘的。”

贾德泉抬头看了江渔一眼,一脸认真地说道,阑

“你自己想象一下,一道清蒸鲈鱼,如果你在上面盖上一张胡萝卜‘渔网’

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